板栗煮什么汤好喝

落泪天使 2017-10-18 15:23:09 热度:1233°C

炖汤之后的板栗更加香甜,将生板栗的脆转化成了软糯的口感。而可以搭配板栗炖汤的食材有很多,像鸡肉、猪脚、猪尾、排骨、红枣、黄花菜、蘑菇、玉米、黄豆等都是可以搭配板栗炖汤的。

板栗煮什么汤好喝

板栗煮什么汤好喝

栗子排骨汤,即以栗子和排骨为主要材料煲制的汤。栗子为一种常见的干果,其味道香甜可口。栗子中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而排骨除了蛋白质和维生素之外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,营养价值很高,还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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板栗排骨汤的做法

材料:猪排骨、栗子(鲜)、盐、料酒、酱油、大葱、姜。

做法:

1、将排骨洗净,用开水焯一下后捞出;

2、板栗剥皮待用;

3、坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右;

4、捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟,加入精盐、料酒、酱油调好口味,起锅盛入碗内即成。

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板栗的营养价值

1、板栗(熟)中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

3、板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

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4、生食或熟食板栗都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。

5、用风干的板栗壳烧成炭再碾成粉状,加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。

6、板栗还对人体有滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。

7、板栗性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨 折、淤血 肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

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煲汤的技巧

1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫

买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。

2、煲汤药材需冲洗

中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍******洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。

3、怎样加水有学问

原则上,煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。

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4、细火慢炖,但也不宜过久

煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。

5、火候大小是关键

通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫逼出,以免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。

6、调味增美味

如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。

板栗煮什么汤好喝

板栗排骨汤是板栗汤中比较好喝的一种,除此之外,板栗炖鸡也是比较广受欢迎的一种。它们和板栗搭配到一起,既能体现板栗的香甜软糯,又能彰显肉质鲜嫩。但是在炖汤的时候一定要把握一定的技巧,这样才能煲出更好的靓汤。

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