柠檬该怎么贮藏及防病

星恒 2015-06-15 16:34:00 热度:4702°C

柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木,原产马来西亚,目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布,中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。柠檬独具浓郁的香气和酸味,果汁含柠檬酸5%~7%,富含维生素C,清香扑鼻,有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。果实可供制酸汁及香料,鲜果可调制饮料,在国际市场上价值很高,占有一定的经济地位。我国以四川栽培较多。质量较好,在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培。

(1)贮藏特性和品种 柠檬果实坚实,色泽光亮,果蒂青绿,油胞饱满,芳香扑鼻。柠檬果皮组织紧密,蜡质层厚,是柑橘类中较耐贮藏的一种果实。柠檬有四季开花结果的习性,其鲜果供应期长。柠檬一般在10月或者1月采摘,用联苯包装纸标准木箱包装。采摘柠檬时用剪刀剪,不留果柄,轻采轻放。

柠檬的品种很多,我国栽培的仅有十余种,市场上一般不分品种。主要栽培的品种:尤力克、里斯本较耐贮藏;香柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差。

(2)适宜的贮藏条件 温度为10℃,相对湿度为85%~90%是柠檬的最佳贮藏条件。在此条件下柠檬可贮藏8~9个月而品质降低不明显。有的品种适宜在12~15℃下贮藏。5%~10%的氧气可显著地延长柠檬的贮藏寿命。二氧化碳抑制柠檬的退绿,长期在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色,降低柠檬酸的含量。

(3)贮藏方式及管理

①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库,预冷至10℃,挑选无病虫害、无机械伤、无腐烂的柠檬果用于贮藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋,将柠檬单果装入,拧紧袋口,放入包装箱内。将包装箱在库内堆码成垛。垛间要留有空隙以利通风。在库温10℃,相对湿度85%~90%环境中,柠檬可贮藏8~9个月。

②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后,剔除虫、病、伤、烂果,用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后,放入包装箱。包装箱在库内呈“品”字形码成垛,垛间要留有空隙,维持库内温度10~15℃,相对湿度85%~90%。贮藏期间要注意库温的管理,前后期外界温度较高,要加强通风量,每天夜间打开通风孔,让冷空气进入库内,清晨关闭通风孔,以利降温。中期严寒季节要注意防寒保温,力求通风库温度保持在10~15℃。

(4)注意事项及病害预防措施 柠檬腐烂主要是真菌引起的败坏,无生理腐烂。柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后;柠檬的蒂腐病发生于贮藏结束时。可用杀菌剂在柠檬果实贮藏前进行处理。

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