紫葡萄干的功效与作用及禁忌

伞闻 2017-09-21 16:03:03 热度:9043°C

葡萄主要有两种颜色,一种是紫红色,一种是青绿色。人们常说的紫葡萄实际上不是紫色的葡萄这么简单,紫葡萄是葡萄品种之一,也叫秋葡萄。与此类似的,紫葡萄干也不是紫色的葡萄干,而是秋葡萄做成的葡萄干,颜色为红褐色或紫红色。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

一、紫葡萄的功效与作用

1、预防心血管疾病紫葡萄含有丰富的矿物质,能防止人体形成血栓和血小板的凝聚,降低人体血清胆固醇,具有预防心脑血管病的功效。

2、缓解疲劳紫葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

3、抗衰老紫葡萄所含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可清除体内自由基,防衰老。

4、防癌抗癌紫葡萄中的白藜芦醇可防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。

5、营养丰富紫葡萄铁和钾含量丰富,是小孩和体弱贫血者的滋补佳品。

6、助消化紫葡萄富含酒石酸,能健脾开胃、助消化。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

二、紫葡萄干的食用禁忌

1、糖尿病人慎食。葡萄在经过长时间的阳光曝晒和阴凉晾干之后,其内的葡萄糖和果糖得到了沉淀,含糖量颇高,糖尿病人忌食。

2、一次忌吃太多。葡萄干一天吃十几粒就好,摄入太多的糖分就会转化成脂肪以致发胖。

3、孕妇不宜多吃。葡萄干含糖量较高,孕妇不宜吃太多,以免引起自身和腹中胎儿的肥胖。

4、未包装的葡萄干要洗干净再吃,以免引起细菌性腹泻。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

紫葡萄干可以泡水喝吗

紫葡萄干是可以泡水喝的,用它泡水以后食用,更利于人体对紫葡萄干中营养成分的吸收,能让人体吸收到多种维生素和氨基酸,也能预防结肠炎和视力下降等多种疾病的发生,平时多喝一些用紫葡萄干泡制的水分是大有好处的,但是在泡制以前,要把紫葡萄干表面的杂质彻底清理掉。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

葡萄干的制作方法

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1、5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0、5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6、包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

不同颜色葡萄干的区别

1、绿色葡萄干:绿葡萄干中的无核白含糖量最高,适合低血糖和经常贫血的人食用。

2、红色葡萄干:红葡萄干富含花青素,具有补血和延缓衰老的作用,气血不足的妹子可以多吃。

3、黑色葡萄干:黑色葡萄的皮中含有大量单宁,吃了会发涩,但制成葡萄干后就不存在这个问题了。单宁可保护心血管,防止动脉硬化,并降低胆固醇,适合中老年人食用。

紫葡萄干的功效与作用及禁忌

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