白果做法大全 白果怎么做好吃

池年 2015-07-25 17:11:26 热度:3557°C

白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

白果炖鸡

材料:柴鸡肉,白果,猪肉,猪骨头,盐,白糖,鸡精,食用油。

做法:

(1)坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。

(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

白果炖鸡

(3)坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

(5)提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

白果炖排骨

材料:鲜排骨1000克,新鲜干白果500克,生姜1块,胡椒20粒左右,精盐适量。

做法:

(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开硬壳,将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟,捞出浸于冷水中再去掉果皮。

(2)其后挑除嫩芽,用一根大头针从无芽的一端刺入,再从有芽的一端拉出,大头针就会顺带拖出果芽。

白果炖排骨

(3)排骨洗净放进沙锅里,加拍破的生姜,大火烧开,撇去血污泡沫,改小火炖。

(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁,小火将排骨炖至酥软为止,菜成。

白果炒虾仁

材料:白果80克,沙虾300克,红椒1/2个,黄瓜1条,鸡蛋清1/3个,葱1段,姜5克,淀粉1汤匙,花生油6汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1/2汤匙,高汤1汤匙。

做法:

(1)主料备好。

(2)白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

(3)虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

(4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

白果炒虾仁

(5)炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

(6)另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

(7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

(8) 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

白果粥

材料:糯米150克,白果(鲜)112克,白砂糖100克。

做法:

(1)圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟。

(2)糯米移到炉火上煮开,改小火煮10分钟。

(3)白果洗净,加入粥内同煮至熟软。

(4)白果内再加入白砂糖调味,熄火盛出食用。

白果粥

白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳,它敛肺定喘,收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气,补五脏,抗衰老,是一长寿药膳。年老体弱,五脏虚衰,久病体疲,劳伤亏损,食欲不振,慢性腹泻,心慌气短,失眠健忘,阳痿早泄,月经失调等一切气血津液不足的病症,久服“白果粥”,药到病除。粥宜早餐空腹时食用为佳,宜热食,淡食,勿过饱,不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季,不宜食用,食之则反有害。

注意事项

烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心,以免中毒。若熟食,每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使食用更多一些,也不会发生中毒。

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