火鸡和普通鸡的区别

筱烦 2019-08-15 14:03:55 热度:563°C

火鸡和普通鸡的区别

火鸡:翼展后宽125-144厘米,头部和颈部裸露,喉部下垂,有红色的肉瓣,头部仅有稀疏的羽毛和红色肉瘤,体羽为金属褐色或绿色,尾羽为褐或灰,尾端稍圆,翅膀有白色斑点,脚和脚趾很强壮。普通鸡:体长90-100厘米,羽色华丽,背部前为金黄色,向后转栗红,胸呈金属带紫的铜红色,羽端具锚状黑斑,尾羽甚长。

一、火鸡和普通鸡的区别

1、属性不同

火鸡属于雉科,火鸡属;普通鸡属于雉科,雉族,原鸡属。

火鸡和普通鸡的区别

2、口感不同

火鸡肉口感较粗,不是特别细腻,但没有任何异味,鲜嫩爽口,野味极浓;普通鸡肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,富有营养。

火鸡和普通鸡的区别

3、形态特征不同

(1)火鸡比家鸡大3-4倍,翼展125-144厘米,长110-115厘米,嘴强大稍曲,头部和颈部裸露,喉部下垂,有红色的肉瓣,头部仅有稀疏的羽毛和红色肉瘤,背稍隆起,体羽为金属褐色或绿色,散布黑色横纹,尾羽为褐或灰,斑驳,尾端稍圆,翅膀有白色斑点,脚和脚趾很强壮。

火鸡和普通鸡的区别

(2)家鸡体长90-100厘米,羽色华丽,华东所见的雉鸡,头顶黄铜色,两侧有白色眉纹,颈下有一显著的白圈,所以通称为环颈雉,颏、喉、后颈均黑,有金属反光,背部前为金黄色,向后转栗红,再后为橄榄绿,均具斑杂,胸呈金属带紫的铜红色,羽端具锚状黑斑,尾羽甚长,主为黄褐色,而横贯以一系列的黑斑,下体余部亦多斑杂。

火鸡和普通鸡的区别

二、火鸡如何烹饪

1、蒜苗火鸡排

(1)准备洋葱1个、蒜苗1小根、火鸡肉(大腿部分的厚肉块)、番茄1个、盐、油数滴、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、芥末1茶匙、法式鲜乳酪1汤匙、法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。

(2)首先将蒜苗清洗后切段,洋葱去皮,切成圈,清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块,整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,再换成中火继续煎8分钟,加胡椒和盐后,包上铝薄纸保温,洋葱圈放入热锅中,炒2分钟,加番茄块和蒜苗,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌后,小火煮5分钟,接着放入芥末和法式鲜乳酪,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状,加入胡椒和盐调味,把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中,肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁,配上法国面包,即可食用。

火鸡和普通鸡的区别

2、宫煲火鸡丁

(1)准备火鸡胸脯肉400克、青椒50克、花生仁50克、鸡蛋清30克、辣椒5克、大葱25克、姜10克、淀粉20克、大蒜5克、花椒2克、白砂糖2克、花生油100克、盐3克、辣椒油2克。

(2)先将火鸡胸肉洗净,切成方丁,辣椒去籽后切成方丁,葱、姜分别切成方片,在鸡丁中放入料酒、蛋清、白糖、酱油、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁,然后等炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆,放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油,再在沙锅中留少许的油,投入花椒后,待快焦时捞出,放入姜片、干辣椒、蒜片略炒,放入葱段,同时放入鸡丁、青椒,再放入调好的芡汁翻炒均匀,加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。

相关阅读
推荐阅读