鸭子的功效与作用 鸭子的营养价值

雾锁重楼 2018-06-15 11:26:40 热度:3731°C

鸭子想必大家对它都不陌生,它是生活中很常见的一种动物,它有着很高的食用价值,适量的食用一些鸭肉,对人体的好处是非常多的,所以它深受广大消费者的喜欢。那么它的功效具体表现在哪些方面呢?下面我们就一起来了解了解吧!

鸭子的功效与作用 鸭子的营养价值

鸭子的功效与作用

1、益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴:入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

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鸭子的营养价值

1、鸭子中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

2、鸭子中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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如何挑选鸭子

1、“一看”宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭子,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

2、“二看”眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭子的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭子的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭子放久了或已经变质,白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。

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3、“三看”鸡爪和鸭蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。

4、“四看”鸡皮和鸭皮:由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭子上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭子脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。

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鸭子的吃法

子姜炒鸭

用料:鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。

做法:

1、准备材料,鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。

2、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里,注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的。

3、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。

4、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

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鸭子里面含有丰富的维生素和营养物质,食用之后有益气补虚、滋阴养颜等好处,很多人都适合吃。平时我们在购买鸭子的时候要学会挑选,肉质好的鸭子吃起来的口感和营养价值相对于来说都要更高一些。

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