大葱小葱区别

铃樱冷泪 2020-02-03 09:52:05 热度:8926°C

大葱小葱区别

大葱叶肥皮厚,有大拇指粗细,高度可达到80cm以上,种植时间4个月左右,葱白略有甜味,北方食用较多,如大葱卷饼、葱烧海参、葱爆羊肉等。小葱又名香葱,一般不超过小手指粗细,高度50cm左右,种植时间约2个月,一般作为调味品使用,如小葱拌豆腐、葱花拌面等。

一、大葱小葱区别

1、大葱为葱种下一变种,植株地上部分和洋葱相似,叶片较肥厚,茎有大拇指粗,高度可达80cm以上,一般种植4个月左右可收获;小葱又名香葱、绵葱、细米葱,葱茎不超过小手指粗,高度约50cm左右,一般种植2个月左右可收获。

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2、大葱味道辛辣,多在烹饪时与一些食材炒食,如葱烧海参、葱爆羊肉、大葱炒回锅肉等,且在北方还会用来卷饼食用;小葱味道清香,多作调味品使用,如小葱拌豆腐、葱花拌面等,也可以在烤饼时放入小葱,制成葱花饼,还可以在食物烧好后,撒入生小葱来做装饰。

3、每100克大葱中只含28毫克的钙,而每100克小葱中含72毫克的钙,且小葱中含有的蛋白质、胡萝卜素等营养元素都比大葱高,所以相比之下小葱的营养较高。

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二、大葱小葱怎么食用

1、大葱

(1)葱爆羊肉

①、准备切片羊肉300克、大葱8根、洋葱30克、大蒜4瓣、以及适量淀粉、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等调味料。

②、在羊肉中加入酱油、味精、淀粉混匀,腌制10分钟后倒出多余汁料备用。

③、腌制期间将洋葱切块、蒜切片、大葱切断备用。

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④、在锅中加入食用油,烧热后加入羊肉爆炒1分钟,并盛出。

⑤、在锅中加入食用油,倒入备好的洋葱、蒜、大葱炒2分钟,直到炒出香味后再加入炒过的羊肉,并加入白醋、香油、白糖。

⑥、将锅中的食材炒2分钟后盛入平底铁锅中,大火加热,并用淀粉兑水勾芡即可。

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2、小葱

(1)小葱拌豆腐

①、准备豆腐300克、小葱30克,以及适量的盐、味精、香麻油、精制油等调味料。

②、将小葱黄叶去除,洗净切成葱花备用。

③、豆腐切成小块,在锅中烧一锅水,水开后放入豆腐锅焯去豆腥味,取出后用冷水过凉,并捞出沥干水分。

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④、将豆腐盛入碗中,并加入盐、味精,再撒上葱花,淋上麻油、香油。

⑤、将锅用中火烧热,再倒入精制油熬熟,再倒入碗中,待冷却后即可淋在准备好的豆腐上,拌匀后即可食用。

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