黑大蒜的功效与作用及禁忌

忆红颜 2017-12-29 15:50:31 热度:7944°C

说到黑大蒜,很多人都表示很困惑,难道生活中还有黑色大蒜这个品种?其实黑大蒜并不是大蒜其中的一个品种,而是大蒜发酵后形成黑色大蒜,很多人特别喜欢制作黑大蒜吃,因为黑大蒜具有非常高的保健功效哦!

黑大蒜的功效与作用及禁忌

黑大蒜的功效与作用

1、增强免疫功能

实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。吃黑蒜可以有效提高免疫力。

2、调节血糖,防止妊娠糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。

3、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁,而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小贴士:发酵后的黑蒜,其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

黑大蒜的功效与作用及禁忌

黑大蒜的禁忌

1、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

2、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的,《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

黑大蒜的功效与作用及禁忌

3、眼病患者

古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。因为蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。

4、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

5、重病者

蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

黑大蒜的功效与作用及禁忌

黑大蒜的制作方法

1、选用完整、饱满的大蒜,把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器应安全耐高温,并有足够的空间可以容纳所有的大蒜。

2、把装有大蒜的容器用锡纸密封好,防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走。

3、将包好的容器放入烤箱中,设置温度为60摄氏度左右。也可以使用电饭煲设置在保温状态,或者用其他能保持恒温的机器,但需保证其温度在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。

4、让大蒜在容器中发酵40天。大蒜发酵到第10天就可以食用,但若想食用效果好,就需要发酵整整40天。到那个时候,蒜瓣将成为乌黑的颜色,口感有点软甜。

黑大蒜的功效与作用及禁忌

黑大蒜吃多少好

健康成年人,每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜,每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣,每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣,每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃,每天2-3头。

黑大蒜的功效与作用及禁忌

黑大蒜看起来漆黑黑、脏脏的,难以下咽,其实吃起来并没有那么可怕,不仅不难吃口感还比较独特美味呢!现在很多地方都流行吃黑大蒜,因为黑大蒜的保健功效比一般食品都要高出很多哦!

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