蕨菜的规范化栽培要点

六艺释欣 2015-07-13 09:28:00 热度:7941°C

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

蕨菜的形态特征

根:蕨菜地下根茎黑褐色,长而横向伸展,直径0.6~0.8厘米,长10余厘米,最长可达30厘米。

叶:蕨菜的叶由地下茎长出,细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛,草质化后茎秆光滑,茸毛消失。夏初,叶里面着生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。

蕨菜的规范化栽培要点

整地作床

选择富含腐殖质的土壤为宜,整地时施入落叶堆肥、厩肥,做成宽1m的平畦或高畦,待土壤解冻后即可栽植。

繁殖方式

蕨菜的繁殖方式有两种,即有性繁殖(孢子繁殖)和无性繁殖(根茎分株繁殖)。在生产上多肜无性繁殖方法。无性繁殖,将地下根茎挖出,选健壮者分株栽植,行距70~80cm,株距50~60cm,苗高10~15cm时定植。

根株培养

山野自生的蕨菜根株(地下茎)比较瘦弱,产量低,因此必须对根株进行肥培,这项措施是增产的关键,为了掘取更多的根株,必须事先对蕨菜的生长群落进行调查。当土壤解冻而尚未萌发时尽早进行采掘取根株时尽量少伤根,每人掘取量一般为10~15千克。

蕨菜对土质的要求并不严格,为了利于保护地生产,应选择背风向阳、比较肥沃能排水良好的壤土栽培。在定植前10天要施好基肥(腐熟鸡粪、农家堆肥,也可附加磷、钾素化肥)和作畦(平畦,宽1.2~1.5米)。定植方法是在畦内按50-60厘米行距开深约10厘米的浅沟,在沟内先浇底水,然后摆放掘取的根株,一般每667平方米栽植140-200千克,定植后不仅需要覆土,而且还要在畦面盖稻草。

追肥工作主要在5-6月份次进行,为防止徒长,氮肥不可过量,按纯氮计算每667平方米不宜超过15千克,同时还要注意磷、钾肥的配合。雨季要注意防涝,以免发生倒伏。9月以后,要求地上部茂,地下部根系发达交错成网。早霜到来,地上部枯萎以后,需要经过1个月以上的休眠才能进行保护地生产。

田间管理

生长期间应勤中耕除草、浇灌,雨季加强排水,以免引起根的腐烂;多次追施薄肥,可采收一次施一次肥,施肥在采收2~3天后进行;入冬以枯草覆盖,以保湿防寒;初春发芽前应及时浇水和追肥,促进茎叶萌发。

采收

蕨菜种植一次可采收10多年,每年春季和夏初,当幼茎长到20-25cm时,叶柄幼嫩,小叶尚未展开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对来年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可用刀割或用手掐,要尽量贴近地面。采收一次后,10-15天可采收第二次,一年可连续采收2-3次。

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