莲藕的做法大全

希望在转角 2017-12-27 15:12:04 热度:7088°C

从吃货的角度评判周敦颐的爱莲说,应当会认为他说的并不全面,莲不仅出淤泥而不染,看上去形态亭亭玉立,事实上,它所产的莲子和莲藕都是非常好的食物,尤其是莲藕,可以制作许多既有特色,有好吃的菜肴。

莲藕的做法大全

凉拌藕片的做法

材料:藕、食盐、醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖、小葱、香菜、辣椒、水

做法:

1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;

2、莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加、盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;

3、将藕片捞出,放到之前准备好的水里;

4、将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和、的盐,拌匀后就可以食用了。

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滑炒藕片的做法

材料:藕、食盐、小葱、姜汁、白醋、水、植物油、

做法:

1、将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;

3、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;

4、将藕片倒入锅中翻炒,边炒边加入清水,缓缓倒入;

5、炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀;

6、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

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香辣藕丁的做法

材料:藕、色拉油、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、白糖

做法:

1、莲藕1节,洗净去皮,切成丁,锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁;

2、焯过水的藕丁捞出沥干备用,郫县豆瓣酱切碎备用;

3、锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底;

4、放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。

莲藕的做法大全

莲藕的挑选方法

1、选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。

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5、选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的

莲藕莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。

莲藕的做法大全

文中所写的一些莲藕的做法并不代表莲藕的全部做法,对于莲藕,煎炒烹炸煮或者其他更多的烹饪手段都能适用,并且和不同的手法碰撞,所产生的效果会截然不同,但都无一例外的好吃。

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