凉拌芹菜做法大全

℡〇nLy 2018-01-31 15:35:29 热度:143°C

芹菜在蔬菜界的的地位,说高不高,说低不低,但是肉类,豆干什么的炒的时候不加上点芹菜总感觉少了点什么似的。但是对于芹菜凉拌相信知道和了解的人并不多,但是总的来说都跳脱不了凉拌菜的大框架。

凉拌芹菜做法大全

凉拌芹菜做法

材料:芹菜、酱油、鸡粉、水、杏仁油

做法:

1、芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;将蒸鱼豉油、杏仁油、鸡粉、凉开水、兑成蘸汁。

2、烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开。

3、锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)。

4、泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。

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凉拌芹菜腐竹的做法

材料:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、食用油、鸡精、白醋、香油、花椒

做法:

1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入1小勺盐和适量的凉水。

2、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

凉拌芹菜做法大全

4、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯1分钟左右捞出。

5、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出,将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

6、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀,锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。

7、然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中,滴少许香油拌均即可。

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凉拌西芹的做法

材料:西洋芹、蒜泥、蒜末、盐巴、香油、调味料

做法:

1、西洋芹洗净,撕去纤维切成约5公分长段备用。

2、烧一锅开水加入1大匙盐巴,将西洋芹烫熟。

3、将已经烫软的西洋芹立刻放入冰水内降温,保持脆度及颜色。

4、准备一碗,将冷却的西洋芹放入并加入盐巴,蒜末及香油拌匀冷藏至凉透即可。

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芹菜的挑选方法

1、看芹菜的根部颜色

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。

2、看芹菜叶

通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候,会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的,建议大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。

3、看芹菜粗细

芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候,可以稍稍摘下叶,很容易折断的那么是新鲜的,可以挑选的。

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4、闻芹菜的味道

好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。

5、看芹菜的的叶柄

叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直 ,而且整齐。 这样的芹菜味道比较的鲜美。

凉拌芹菜做法大全

凉拌芹菜的做法从文中描述的可以看出创意还可以有很多,但是由于文章篇幅有限,小编就只能整理到这里。希望各位爱好厨艺的小伙伴们可以开动自己的脑筋,运用自己的巧手,给自己和家人创造出更加好的味觉享受。

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