西兰花的营养价值和功效 西兰花的根茎可以食用吗

谁 2016-11-01 13:59:00 热度:2662°C

西兰花,又名绿菜花,十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,为1-2年生草本植物。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成分属于同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

营养价值

西兰花的营养价值和功效 西兰花的根茎可以食用吗

西兰花中的营养丰富多样,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100g新鲜西兰花里就含蛋白质3.6g、碳水化合物5.1g,并且能提供117.2千焦的热量,维生素A含量比白菜高100多倍,另外钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质含量都很丰富。

功效与作用

西兰花的营养价值和功效 西兰花的根茎可以食用吗

1、抗癌。含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。

2、血管清理。含有丰富的类黄酮,可以防止感染、阻止胆固醇氧化和防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。

3、清热解渴。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。有清热解渴,利尿通便的作用。

4、强化人体的血管壁。含有的维生素K可以使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂

5、增强机体抵抗力。可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

6、预防关节炎。西兰花富含的萝卜硫素可有效预防常见的关节炎,并减缓关节炎导致的软骨损伤等。

7、西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

西兰花的根茎能吃吗

西兰花的营养价值和功效 西兰花的根茎可以食用吗

西兰花的根茎是可以吃的,西兰花大的硬茎,需要削去最外层的硬皮,然后食用里面的嫩芯,另外嫩芯也可以炒着吃。

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