芸豆如何长期保存

蓝色的云 2020-02-03 15:23:10 热度:2893°C

芸豆如何长期保存

将芸豆洗净后,放入锅中蒸煮,煮到芸豆半生半熟后捞出冷却,用袋子装好,然后放入冰箱中保存。或者是将芸豆使用盐水腌制,腌制好后将芸豆晾干,用干净纸张包好,放入保鲜袋中保存。也可以直接将芸豆制成泡豆角保存。

一、芸豆如何长期保存

1、将采收好的芸豆去掉筋后,用清水冲洗干净,放在锅中蒸煮,煮到芸豆半生半熟后出锅冷却,然后把冷却好的芸豆用保鲜袋装好,放到冰箱的冷冻室内冷藏。除开蒸煮外,也可以将芸豆进行焯水后装入保鲜袋中,放到冰箱中保存。

2、将采收好的芸豆,使用盐水腌制。腌制好后将芸豆晾干,用干净的纸张将芸豆包好,放到保鲜袋中保存。

3、使用钢管或者是木棍搭建一个贮藏架,然后将芸豆洗好晾干后,用绳子扎成一捆,摆放在架子上保存,注意芸豆之间最好保持一定的距离,保证通风透气。

4、将芸豆放入保鲜袋中,提着保鲜袋将其放入水中,水面不能超过袋口。然后另一只手扶着保鲜袋旋转,利用水中的压力将保鲜袋中的空气挤出来,然后密封好,创造一个近似真空的环境。做好排气处理后,将保鲜袋放入冰箱中保存。

5、制作成泡豆角保存。将豆角清洗干净,准备好1000ml水,适量的八角、花椒、红辣椒、姜片、食盐以及一个密封性好的坛子。将水烧开,然后倒入食盐溶解,冷却。等到食盐水冷却后,倒入八角、花椒、红辣椒、姜片等辅料搅拌均匀,将豆角以及泡菜水放入坛子中,倒入几滴白酒,密封好,放至阴凉处保存。

二、芸豆没熟可以吃吗

1、如果芸豆没熟是不能吃的,里面包含了皂苷、豆素、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂等有害物质,会导致人体中毒。皂苷,对人体内的肠胃道黏膜有着强烈的刺激作用,并能破坏红细胞,引起溶血。豆素,是一种红细胞凝结素,会使得人体内的红血球凝结。亚硝酸盐,使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧。胰蛋白酶抑制剂,抑制胰蛋白酶,影响人体的消化功能,从而使得人出现消化不良,腹胀,腹痛等症状。

2、上述有害物质在高温环境下会被破坏,所以芸豆一定要煮熟再食用,可以先用沸水焯水10分钟,然后再烹饪。烹饪时,要煮到芸豆的青绿色消失,这个过程一般需要15-20分钟左右。

3、判断芸豆熟没熟的方法:颜色,当芸豆由青绿色变成黄色时,证明芸豆熟了。硬度,熟了的芸豆较为柔软,甚至有点偏烂,一般用筷子夹时,会垂落下来。气味,没熟的芸豆有一股豆腥味。

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