芋艿是芋头吗

佐料 2017-12-21 13:49:24 热度:211°C

芋头想必大家都很熟悉,是生活中很常见的一种蔬菜。它不仅食用起来非常美味,其营养价值也是不容忽视的,所以每年它的销量都非常好。有些地方会有一种和它常的非常相似的食材,人们叫做“芋艿”,那么它们是一种食材吗?

芋艿是芋头吗

芋艿是芋头吗

芋艿就是芋头。芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。

芋艿是芋头吗

芋艿的食用价值

1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。洁齿防龋氟的含量较高因此芋艿有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

2、解毒防癌。芋艿中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋艿可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

3、美容乌发。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

4、补中益气。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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芋艿的禁忌

1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、生芋有小毒,食时必须熟透,而且生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。芋头烹饪时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激喉咙。

芋艿是芋头吗

3、香蕉与芋头食物相克,同食会使胃不适,感觉胀痛。

4、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激。

5、青椒与芋头不能同食。应注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

芋艿是芋头吗

芋艿的吃法

芋艿炖猪蹄

材料:猪蹄、芋艿、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、将猪蹄切成小方块,葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用。

2、芋头去皮切成大滚刀块,锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分。

3、芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用,砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右。

4、倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。

芋艿是芋头吗

芋艿和芋头是没有区别的,是同一种东西,只是很多地方对于它的称呼不一样而已。常吃芋艿有益气的作用,它还能同食补充人体所需要的锁种微量元素,是一种集聚美味与功效于一体的养生食材。

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