翻沙芋头的做法大全

少东家 2017-12-21 13:45:27 热度:4374°C

芋头的外表椭圆,远看有点像一个个小球一样。芋头可以做出许多美食,翻沙芋头就是其中的一种,它是广东潮州那边的特色菜,每年的中秋节都会做到这道菜,现在很多地方都能吃到它,如果想自己做的话,其实也很简单。

翻沙芋头的做法大全

翻沙芋头

食材:芋头、鸡蛋、生粉、白砂糖、椰浆。

做法:

1、芋头洗净切成宽厚2cm,长6~7cm的长条,大汤碗里打上蛋清,蛋黄不要,把切好的芋头条放进去抓均匀。

2、另拿一个大汤碗装上生粉,把沾了蛋清的芋头条放进去抓均匀,使每根芋头条都沾上生粉。

3、拿出芋头条筛掉芋头条上多余的生粉,2/3锅油加热到150度左右,把芋头条放进去炸熟,起锅沥干油。

4、小锅洗净,放8大汤匙白砂糖和少许水,开大火用木铲不停搅拌,直到煮成浓浓的糖浆,加入2大汤匙椰浆搅拌均匀,关火。

5、将炸好的芋头条倒入糖浆中不停的翻,使每根芋头条都沾上均匀的糖浆,一直翻到糖浆凝固,然后前后或者左右摇动小锅,直到锅底起一层细细的糖沙。

6、芋头装盘,将锅底的糖沙洒在芋头上。

翻沙芋头的做法大全

家常翻沙芋头

食材:槟榔芋头、白糖。

做法:

1、芋头削皮洗干净,切成菱形。

2、用大概170的油温炸三分钟炸熟。

3、用个平底锅,加水加糖,熬糖水熬到有点稠的是时候下芋头,用小点的火翻炒芋头,慢慢的会挂上糖,接着把水分炒干关火。

翻沙芋头的做法大全

潮汕翻沙芋头

食材:芋头、葱、糖。

做法:

1、芋头去皮,切成中等大小,大火倒油等油热,把所有芋头放进去,炸成金黄色。

2、把芋头装盘,油另外装,准备葱花,切碎。

3、大火,不需要加油,炒葱末直至香味浓郁,加一勺水,以装汤勺为准。

4、等水差不多收干,一次性加所有糖,分两次加入少量水,在糖还没融的时候加。

5、这一步很重要,用铲子铲一勺糖浆起来,看到没有糖的颗粒时,将芋头倒进锅中,快速翻炒,使糖浆均匀淋在芋头。

6、关火后,快速拿风扇吹,同时翻炒,直至糖凝固,装盘即可。

翻沙芋头的做法大全

吃芋头的好处

1、芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。 芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

2、芋头的营养非常的丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉,含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

翻沙芋头的做法大全

3、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用,同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘,并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。

翻沙芋头的做法大全

翻沙芋头的做法很多,一般都会先把芋头洗净去皮之后切块,去皮的时候要小心,应为芋头比较硬,可能没那么容易。翻沙芋头虽然是一道甜品,很多人都喜欢吃,但是平常在吃的时候要适量,糖尿病患者不宜吃它。

相关阅读
推荐阅读