竹笋干怎么泡

MocMoc 2017-12-19 16:18:16 热度:8849°C

竹笋干,顾名思义是用新鲜的竹笋晒干或烘干后的成品,比新鲜竹笋要存放时间更长且更方便收藏。但是竹笋干烹饪前都需要先泡软,不然不好加工,但竹笋干非常的难泡发,大家知道竹笋干要如何泡才能泡发吗?

竹笋干怎么泡

竹笋干怎么泡

1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

2、在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。

3、将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。

4、将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。

5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。

竹笋干怎么泡

竹笋干的功效与作用

1、竹笋干可开胃健脾

可以为人类身体提供多种营养,这是大家公认的事情,但是这种干笋干还具有开胃和健脾的特色作用,因为干笋干中有一种含氮物质,它是竹笋干竹香气息的主要来源,这种物质进入人体以后就能开胃消食,增加食欲,能让人类减少消化不良症状的出现。

2、竹笋干可润肠通便

性质寒,还含有大量的植物纤维,这些物质可以让人类肠道中水分的数量增加软化大便,并加快肠道的运动速度,从而起到让大便快速排出的作用,对预防便秘和肠癌功效是比较出色的。

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3、竹笋干可化痰止咳

是一种低糖和低脂的天然食材,它可以消滞化痰,减少高血压和高血脂的出现,另外竹笋干对人类的咽喉有滋润和消炎的作用,可以减少咽喉发痒症状的发生,因此也就具有了止咳和化痰的重要功效。

4、竹笋干可提高身体抗病能力

竹笋干中的植物蛋白、维生素和多种微量元素,都是人体代谢必须的重要成分,它们进入人体以后可以身体的免疫细胞再生加快,对增加身体免疫力作用明显,因此也就让身体的抗病能力增加了许多。

竹笋干怎么泡

笋干怎么吃

1、笋干炒青椒

在炒制时要提前一天把笋干泡好,然后切成细丝的样子,把青椒也洗好切成细丝,在炒制以前要把笋干入开火煮制十分钟,煮好以后取出去掉水分。在炒锅中放油加热以后把青椒丝放入炒制,炒出香气以后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀,五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀,直接出锅就可以。

2、笋干老鸭汤

大家在制作时要把鸭子提前处理干净,切成块状,入开水焯汤烫,再把笋干提前泡好,一起放入到砂锅中炖制,大火烧开以后炖制两三个小时,加入自己喜欢的调味料,即可出锅。

3、笋干炒腊肉

在制作时准备一块腊肉和适量的笋干,笋干要提前用清水泡发,然后再放入开水中焯烫一下,取出以后切成条状。把腊肉也用温水泡软,切成片状,在炒锅中放油加热以后把腊肉放入煎制,煎出油脂以后放适量的红椒,然后把笋干放入炒制,炒匀以后加入适量的生抽和食用盐,炒匀以后就能出锅。

竹笋干怎么泡

笋干不能和什么一起吃

1、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

2、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

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3、红糖

笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

4、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

5、羊肉

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

竹笋干怎么泡

如上所述,其实只要方法正确,竹笋干还是很容泡发的哦!泡发过后的竹笋一样美味营养,用来炖汤、炒菜都非常的好。不过一定要注意,笋干不可与红糖或是羊肉一起食用哦,不然会引起身体不适!

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