干竹笋怎么做好吃

柔月 2017-12-19 16:06:49 热度:4381°C

我国从古时候就有关于竹笋的食用记录了。竹笋是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的膳食纤维和维生素,食用它对人体有很多好处。竹笋干是竹笋经过加工制干后变成的,关于它的吃法非常多,但是要做的好吃也是有小技巧的。

干竹笋怎么做好吃

干竹笋怎么做好吃

一、笋干炒肉

食材:笋干、瘦猪肉、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉。

做法:

1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

3、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

4、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。

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二、干炒笋干

食材:笋干、食盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量、白醋适量。

做法:

1、笋干泡开以后切好,浸在水中备用。

2、准备好材料,下锅热油,葱姜蒜炒香后,放入泡好的笋干。

3、待火旺时加料酒,翻翻炒几下,加酱油,盐,白醋,少许糖。

4、出锅前加少许味精,即可。

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吃干竹笋的好处

1、减肥。竹笋干具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂,肥胖的人经常吃竹笋干,可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。所以常食竹笋干对单纯性肥胖者大有裨益,并能预防与高脂血症有关的疾病。

2、养肝明目。竹笋干除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分,还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分,胡萝卜素进入人体可转化为维生素A,对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋干可以起到养肝明目的作用。

3、止血凉血。竹笋干的成分比较复杂,种类繁多,其中有一种含量还比较丰富的胶质,能生成血小板,有止血功能。而竹笋干本来就属于凉性食物,还有凉血的作用。

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吃干竹笋时的注意事项

1、笋性寒,所以一些患有胆结石、溃疡、脾胃虚弱的患者应该少吃。

2、笋不能够和鹧鸪肉一起吃,否则容易出现咽喉肿痛或者是头痛的情况。

3、笋中含有大量的纤维素,所以肠胃功能不佳,患有胃溃疡、胃出血的患者应该少吃。

4、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。

5、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

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竹笋干泡法的小技巧

1、按照用量把笋干放入凉水中浸泡1-2小时。

2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。

干竹笋怎么做好吃

在做竹笋干的时候要把竹笋泡开,可以适当在里面加一些小苏打,这样会加速它泡开的时间。常吃干竹笋有养肝、减肥、止血的功效,但是它也是有一定的禁忌的,肠胃不好的人、儿童要少吃,可能会对胃肠黏膜有刺激。

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