竹笋的做法大全

蓝色海洋 2017-12-19 15:53:50 热度:7583°C

竹笋是竹子发出来的芽,在我国南方地区分布的较为广泛。随着人们对竹笋的食用价值的认识,它越来越受消费者的喜欢了,每年竹笋上市销售的时候,很多人争先购买,因为竹笋是一种家常的菜,所以它的吃法很多。

竹笋的做法大全

凉拌竹笋

食材:竹笋、麻辣花生、食盐适量、酱油、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

做法:

1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。

2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开,控干水备用。

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

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竹笋炒肉丝

食材:猪里脊肉、竹笋、黑木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、味精、葱少许、姜、蒜、干辣椒、香油、水淀粉、黄酒、玉米面、植物油、水。

做法:

1、将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。

3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油。

4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

5、在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成。

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腊肉炒竹笋

食材:腊肉、竹笋、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗。

做法:

1、腊肉切小片,大概半厘米厚,竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻。

2、葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用。

3、坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油。

4、炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了。

竹笋的做法大全

吃竹笋的好处

1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素。人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富,竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能,提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

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2、竹笋开胃健脾。竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果,这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香,能让我们的胃处于一种放松状态,从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

竹笋的做法大全

关于竹笋的做法,可以根据自己的喜好来做,不管是清炒、凉拌、做干锅都非常美味,并且营养价值还高。经常食用一些竹笋有增强免疫力的好处,但是竹笋是寒性的,身体虚寒的人群要少吃。

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