黄鳝怎么做好吃又简单 黄鳝家常做法大全

微微 2018-06-25 16:45:31 热度:6067°C

说到黄鳝,想必很多人对于这种食物还是非常熟悉的。虽然黄鳝的长相跟蛇有几分相似,并不是那么讨人喜欢,但是很多吃过黄鳝的人,几乎都能被它的美味所折服。黄鳝的营养价值非常高,经常食用对我们人体非常有好处,有哪些做法简单又好吃呢?

黄鳝怎么做好吃又简单 黄鳝家常做法大全

黄鳝怎么做好吃又简单

做法:红烧黄鳝

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

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黄鳝家常做法大全

一、黄鳝汤

食材:黄鳝、生姜、大蒜、料酒

做法:

1、将黄鳝脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可。

2、多切点生姜放油锅里面,大蒜头容易焦就不要放油锅里面了,生姜炸的时间长,有香味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3、黄鳝炒的时间要长一点,目的去腥味,另外煮出的汤汁会很白。

4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒,在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右。

5、打开锅盖发现乳白色的汤,再加点盐过个10几秒就可关火了。

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二、蒜香鳝鱼

食材:鳝鱼、蒜、老抽、生抽、姜、糖、五香粉、麻油、小葱

做法:

1、鳝鱼去头去内脏洗净后切小段,剥出蒜瓣,姜略拍碎备用

2、锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻

3、开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀,倒入开水没过食材四分之一左右,加盖中火烧约10分钟左右

4、待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味,关火后淋上麻油撒葱花即可

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三、黄鳝炒蒜苗

食材:黄鳝、蒜苗、蒜、红辣椒、料酒、白糖、盐

做法:

1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段

2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟

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黄鳝不能和什么一起吃

1、黄鳝+枣(鲜):这两种食物一起吃对我们的毛发不好,容易造成脱发的现象。

2、黄鳝+狗肉:容易造成身体的不适,对我们的身体是非常的不好。

3、黄鳝+菠菜:对我们的肠胃非常的不利,会造成腹泻的现象。

4、黄鳝+南瓜:对我们的身体是非常不好的,会给我们的身体带来一定的负担。

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哪些人不适宜吃黄鳝

1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝

因为黄鳝属于海鲜性的食物,皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象,会产生更加严重的瘙痒的症状,对患者的恢复是非常不利的。

2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝

因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用,肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状,对患者的健康是非常不利的。

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黄鳝这种营养价值很高的烹饪食材,自然在生活中会受到很多人的青睐。虽然经常适当食用一些黄鳝对我们人体非常有好处,但大家也要注意黄鳝的食用禁忌,以免适得其反。

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