小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

云淡风轻 2018-07-06 18:35:34 热度:551°C

摘要:看外观:选形状完整,个头均匀,其头部和身体各占一半,身体颜色红亮干净,腹毛和爪毛干净的小龙虾。闻气味:拿一只小龙虾放到鼻子附近闻一闻,若小龙虾身上只有自然水腥味,没有腐败、重金属的味道即较为鲜活。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

现在越来越多的人都喜欢吃小龙虾了,那么大家肯定在吃小龙虾时都会有一个疑问,小龙虾的头到底可以吃吗?那我们今天就一起来看一看到底如何吃小龙虾,小龙虾又应该怎么样来挑选呢?它的营养价值又会有多少呢?他怎样制作才能更加美味呢?我们一起来看看吧。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

小龙虾的头可以吃吗

小龙虾的虾头不可以吃。

1、由于小龙虾生长环境污浊,吃小龙虾存在一些卫生隐患,因此最好不要吃小龙虾的头部。

小龙虾具有一定的营养价值,其蛋白质含量要高于大多数鱼虾,脂肪含量却很低,小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

2、在家吃小龙虾,买回来后,要先用清水冲洗干净,最好在水中放养一两天,烹调前,先去头,再用刷子将虾壳刷洗干净;而且食用的小龙虾一定要煮熟,最好用水煮30分钟左右。4、在餐厅就餐,如果看到特别鲜亮,但虾钳较少的小龙虾,最好少吃,因为这种虾使用“洗虾粉”的可能性较大;吃小龙虾前,要看一下小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅前是活的;如果尾很直,说明入锅之前就已经死了,死的小龙虾体内的病菌易超标,最好不要吃。

5、小龙虾的体内易积聚有害物质,特别是头部很容易吸附重金属和细菌,食用小龙虾可能会引起过敏和急性肠胃炎,龙虾的头颈还有导致肺吸虫病的危险。

6、虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官,因此最好不要食用虾头。

7、不要吃醉虾、虾刺身等食物,以免染上肝吸虫病。

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如何挑选小龙虾

1、看:正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头部和身体几乎各占一半,其身体颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白;被污染的小龙虾,来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色为褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的小龙虾,身上没有腐败、重金属等味道,只有一股自然的水腥味;受污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味。

3、比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满;野生污水水沟里自然生长的小龙虾个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

4、熟后形状:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,这些龙虾是死虾,千万不要吃;如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

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小龙虾的食疗价值

1、淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效。

2、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

3、虾可以与燕麦、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等一起食用,不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶等一起食用,以免引起身体不适或中毒。

4、虾肉对小儿赤白游肿有一定治疗作用,将虾捣碎后敷贴于患部;作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁;煮成汁,可治风痰;捣成膏,敷虫疽有效。

5、生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害,和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。

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6、虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰;常吃鲜虾,温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

7、若妇女产后乳汁少或无乳汁,可将500g鲜虾肉研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

8、虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。

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麻辣小龙虾怎么做

材料准备:小龙虾4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐。

做法步骤:

1、将小龙虾洗净,去虾须,虾肠清洗干净,沥干水分。

2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红,倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟,汤汁收浓即可。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

小龙虾还不能和葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等这些含有鞣酸性的水果一起吃。因为小龙虾他的体内含有非常丰富的蛋白质,如果把它们和含有鞣酸的水果一起吃的话,不但会降低蛋白质的营养价值,而且还会刺激肠胃,还会引起人身体的不适。所以在吃小龙虾时不能和这些水果一起吃。

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