小龙虾怎么做好吃又简单 麻辣小龙虾的做法大全

killer007 2018-07-09 14:28:47 热度:3291°C

小龙虾有着比较硬的外壳,一般呈红色,触须比较长,还有大大的虾钳,很好分辨它。小龙虾的食用价值非常高,里面含有丰富的蛋白质,所以很多人都喜欢吃它。不过想要自己做的美味的话,也是需要掌握一些小诀窍的。

小龙虾怎么做好吃又简单 麻辣小龙虾的做法大全

小龙虾怎么做好吃又简单

麻辣小龙虾

食材:小龙虾、干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱。

做法:

1、锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料,放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

2、然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味,看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

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麻辣小龙虾的做法大全

一、蒜蓉小龙虾

用料:小龙虾、大蒜头、啤酒、红辣椒、姜、葱、八角适量、白糖、盐、生抽、酱油适量。

做法:

1、每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。捣成蒜蓉。

2、热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

3、倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

4、加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

5、盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾就可以了。

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二、油焖小龙虾

食材:小龙虾、葱适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、花生油适量。

做法:

1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。

2、葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

3、油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。

4、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

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三、爆炒小龙虾

食材:小龙虾、色拉油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒盐。

做法:

1、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

2、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

3、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

4、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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小龙虾的营养价值

麻辣小龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

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如何清洗和修剪小龙虾

1、剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。

2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来。

4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好)。

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。

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小龙虾的做法很多,不同的做法口感也是不一样的,在做的时候还可以在里面搭配一些不同的食材进去。小龙虾在做之前,一定要将它处理干净,背部的黑线要去除,头部最好是不要食用。

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