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杀小龙虾的教程(正确的方法步骤)

小龙虾 2020-06-20 17:29:46 热度:9954°C

摘要:首先带上手套,再用手捏住小龙虾头部,剪去小龙虾的右钳和左钳,用清水洗干净,将剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡3分钟左右,然后用手捏住小龙虾头部,翻过来用刷子将腹部刷干净,用剪刀剪去小龙虾1/3的头部,最后用流水冲洗一下小龙虾的头部,去除脏东西就可进行烹饪。

杀小龙虾的教程(正确的方法步骤)

一、杀小龙虾的教程

1、为防止小龙虾钳夹手,可以先带上手套,再用手捏住小龙虾头部,剪去小龙虾的右钳,然后剪去左钳,将剪下的小龙虾钳用清水洗干净备用,一般剪去双钳的小龙虾,就失去了“战斗力”,接着往下处理的时候,就不会夹手了,将剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡3分钟左右,方便清洗干净。

杀小龙虾的教程(正确的方法步骤)

2、再用手捏住小龙虾头部翻过来,就能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢,可以用刷子将腹部刷干净,刷干净的小龙虾会露出粉嫩的身体,然后用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧一下,直到断开为止,之后拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来。

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3、这样小龙虾的肠子就跟着出来了,再用剪刀剪去小龙虾1/3的头部,不宜剪太多,剪太多就容易把头部的黄膏去掉,最后用剪刀尖挖出头部里面的黑色囊状物体,然后用流水轻轻冲洗一下小龙虾的头部,去除脏东西就可进行烹饪。

杀小龙虾的教程(正确的方法步骤)

二、小龙虾的做法

1、鱼香小龙虾

(1)准备小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末和蒜末各10g、葱花30g、胡椒粉、盐、料酒、白糖75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150g。

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(2)将泡辣椒剁碎,用醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉在碗中兑汁,炒锅放火上,放水烧开,将小龙虾入锅中放料酒焯水捞出,炒锅中放油烧热,倒入姜、蒜和泡辣椒炒香出色。

(3)随后倒入小龙虾翻炒,放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉,并放入适量鲜汤烧至小龙虾熟透入味,在汤汁半干的时候倒入兑汁,烧至汤汁稠浓时,起锅装入盘中,撒上葱花即可食用。

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2、香辣小龙虾

(1)准备小龙虾500g、干青花椒30g、干辣椒100g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、白酒、葱节、色拉油。

杀小龙虾的教程(正确的方法步骤)

(2)在热水锅中滴几滴白酒,小龙虾沥干水分后,用盐和油淹渍1分钟,锅中放适量的色拉油,放入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

(3)锅中放少量油、姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,放入炸好的小龙虾一同煸炒,放鸡精、味精粉、滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘即可食用。

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