狍子肉营养价值与功效作用

傲晴 2017-08-23 19:24:01 热度:2354°C

可以说,狍子的营养价值以及功效作用现在是只有少数人知晓,因为在我国吃狍子肉的食客也是不多的。一般人都只是把狍子当做一般的观赏动物,所以才没往吃的哪方面上去考虑。

狍子肉营养价值与功效作用

狍子肉营养价值与功效作用

狍子鲜嫩味美,营养价值高,总氨基酸含量比牛肉高4.7%,而胆固醇比牛肉低33.8%,优质肉比牛肉高3%-5%、比羊肉高10%-20%,具有滋阴补阳双重保健功能,号称“瘦肉之王”,古有“食狍肉成仙”的传说,实际上是说狍肉营养保健价值高,常吃狍肉,身体强健,延年益寿。

狍子的生活习性

1、食性:狍子喜食灌木的嫩枝、芽、树叶和各种青草,小浆果、蘑菇等,春天像鹿一样经常到盐碱地面添食盐碱。一般由母狍及其后代构成家族群,通常3-5只,晨昏活动,以草、蕈、浆果为食。

2、繁殖:雄狍仲夏才入群,一雄一雌,7-8月交配,在繁殖期,雄狍追着雌狍转圈跑,地面出现花环状足迹,妊娠期8个月,临产前,母狍驱散去年生的幼狍,进入密林分娩,幼狍3-6月出生,每胎1-2仔,若一胎产2仔,则出生地点相距10-20米,分别哺乳,出生10日后,母狍带领初生幼狍归群,1.5-2年性成熟。

3、寿命:狍子在野生环境中,寿命10-12年,最长可达17年,每年11-12月角脱落,2-3月生茸,4-5月角长成。

狍子肉的做法

1、红烧狍子肉

材料:狍子肉、青椒、红椒、植物油适量、盐少许、老抽适量、生抽适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白糖适量。

做法:

①狍子肉切片,用清水反复浸泡换水去除血色,直到水比较清;

②狍子肉泡好之后烧开水煮一下,撇去浮沫后捞出肉控净水备用;

③切葱花、姜片,调水淀粉备用、青红椒切丝备用;

④炒勺放入植物油,油热后放入葱末姜片炒香;

⑤放入狍子肉翻炒几下,放入盐适量、十三香一调羹、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白糖一汤匙;

⑥出锅前倒入水淀粉翻炒至收汁,然后放入青红椒丝翻炒几下马上出锅。

狍子肉营养价值与功效作用

3、爆炒狍子肉

材料:狍子肉、红椒、姜、盐、味精、鸡粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法:

①狍子肉洗净后切片、上浆;

②红椒切片、姜切片备用;

③锅中做油,5成热时下入姜片炒香;

④下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油;

⑤大火下入红椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味;

⑥入水淀粉勾薄芡即成。

技巧:狍子肉多用水泡一会,大约一天吧,即可去腥,如果等不急,可以用点白酒或醋,要切得薄一些,始终大火爆炒为佳。

狍子肉营养价值与功效作用

狍子肉怎样去腥味?

首先用切成小块,然后用牛奶泡(注意,肉里流出的血不要倒出来),最后就是煮的时候加辣椒、胡椒、酒、陈皮等都能去腥,(不要全都放,只要一两样就行),最后出锅之前放葱段焖烧2分钟。这是红烧的做法

如果清炖比较复杂,用酒洗,一定要洗干净,再用牛血或猪血泡一夜,第二天清水洗净在入锅。

狍子肉营养价值与功效作用

狍子的繁殖方式

一雄一雌,7-8月交配。在繁殖期,雄狍追着雌狍转圈跑,地面出现花环状足迹。妊娠期8个月。临产前,母狍驱散去年生的幼狍,进入密林分娩。幼狍3-6月出生,每胎1-2仔。若一胎产2仔,则出生地点相距10-20米,分别哺乳。出生10日后,母狍带领初生幼狍归群,1.5-2年性成熟。狍受惊时吠叫。在野生环境中,寿命10-12年,最长可达17年。每年11-12月角脱落,2-3月生茸,4-5月角长成。

狍子在繁殖上会延迟着床4-5个月。等到合适的看气候。狍子发情交配多在8-9月,如果冬季太冷,小狍子出生就得往后拖——母狍能够控制这个时间,确保小狍子在6月出生,这个时候正是山区已经开始暖和起来,草长莺飞食物丰沛,而且有充足的时间让小狍子长大以面对寒冷的冬季。

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狍子的市场价格

狍子分野生和养殖,也分毛重和净重,野生净重的成年狍子在产地的价格在500-800一头不等,养殖的每斤肉价在50-70元之间,但是各地的价格差异较大,注意,任何猎捕狍子的行为都是违法的,严禁猎捕、买卖、食用野生狍子。

狍子肉营养价值与功效作用

看了狍子的营养价值和功效作用,大家有没有想去尝试的冲动。而且狍子肉的做法也不难,基本上和羊肉、牛肉的做法差不多,价格也和牛肉的价格相差无几。但是,大家所食用的狍子必须是养殖的,因为野生狍子是国家保护动物,任何伤害它的行为都是违法的。

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