牛腰子功效与作用 牛腰子营养价值

Ken 2018-06-20 16:34:41 热度:3270°C

说到牛腰子,可能大家都非常的熟悉了解,因为是我们常吃的一道佳肴。牛腰子的烹调方法非常多,最受大家欢迎的应该是烤牛腰子与麻辣腰片吧!不仅口感独特美味,且营养丰富。那么大家知道牛腰子吃了到底有哪些好处吗?牛腰子如何制作成美食呢?

牛腰子功效与作用 牛腰子营养价值

牛腰子功效与作用

1、味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;

2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。

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牛腰子营养价值

牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有补肾气,益精之功效。有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。牛肾味甘、咸、性平、入肾经。补肾益精强腰膝、止痹痛。主虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软、湿痹疼痛。

牛肾的重量约0.8千克,它的脂肪含量很低,但水分很高,仅次于牛第三胃,每100克牛肾中高达80克的水含量。由于含有10~17毫克的钙质,及丰富的维生素a及b,对恢复眼睛疲劳、精神紧张都见效,不论煮汤、烧烤都适宜,人们喜欢用来烹调补肾养精、强健筋骨的药膳,从营养学角度来分析,也是很合理的。

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牛腰子的做法

做法一:

1、清洗大牛腰,腰子切片再开刀,将腰子里面的白色部分全部剔除可减轻腰子的***味儿,锅里倒清水,放姜片。

2、水煮开放腰子煮,煮的腰子变色捞出,锅里倒胡麻油,炝姜丝和辣椒炝出香辣味儿后加入腰花大火爆炒,加少许盐。

3、放入大葱及壮阳草后翻炒,盛盘。

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做法二:

材料:牛腰400公克、花椒100公克,胡麻油、姜丝、盐、米酒各适量

做法:

1、将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用,花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水,将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

2、炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香,放入牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。

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做法三:

材料:牛腰子、洋葱各适量,食盐、味精、料酒、孜然少许。

做法:

1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿,用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时。

2、铁板上火,烧至极热后刷适当的油,转小火,让油吃透铁板,牛腰子取出杂物,控净血水。

3、待铁板烧透后转大火,重新刷油,将腰子倒在铁板上迅速拨散,并不停地搅动。随时往上面滴油。

4、待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉,拌均匀后装盘即可。

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牛腰子的注意事项

1、牛肾不宜与猪肉同食,一温一寒,相互抵触。

2、高血脂、冠心病、高血压患者不宜食用。

3、选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜,以肉质结实,颜色新鲜为上,小牛的肾较为嫩。

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说到这里,是不是大家口水都流一地了?喜欢吃的朋友不妨根据自己的喜好来进行烹调,百忙之中也需要停下来安安静静的享受一顿美食哦!不过小编要提醒各位,喜欢吃动物内脏的朋友,偶尔吃吃即可,不要吃太多,因为有些内脏含有重金属哦!

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