风干牛肉是生的吗 风干牛肉可以直接吃吗

lzl 2018-06-20 15:49:44 热度:3000°C

牛肉是生活中很常见的一种食材,它因口感好、食用价值高,所以深受广大消费者的喜欢。关于牛肉的吃法很多,可以煮着吃、炒着吃、炖着吃,还可以做成风干牛肉之后食用。不过很多人都疑惑,这种所谓的风干牛肉,真的是可以直接食用的吗?

风干牛肉是生的吗 风干牛肉可以直接吃吗

风干牛肉是生的吗

风干牛肉是熟的,是先做好入味熟了,然后在风干。不过以前的确实不是熟了才风干,以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方,所以人们把肉都切好风干了储备。

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风干牛肉可以直接吃吗

风干牛肉是可以直接吃的。风干牛肉是游牧民族的特色食品。只有高原气候才能制作天然的风干牛肉。

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自制风干牛肉的做法

用料:牛肉(后腿)2000克、葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺白砂糖2勺。

做法:

1、牛肉顺着纹理,切成手指粗细的条(越长越好),剃去筋膜。

2、将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出,取出沥干。

3、葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀。

4、将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时。

5、用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。

6、保持通风和尽量减少日照,风干2-4天,当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候),取出。

7、用烤盘、烤架均可,推荐用烤盘,垫上锡纸,避免有油脂滴落不好清理;150度预热5分钟,放入牛肉,120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟,继续改用100度烤制10分钟。最后,150度,5-10分钟,因为120不足以彻底烤熟牛肉,所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段,但也不能过长,否则会变成碳一样的纤维。

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风干牛肉怎么保存

1、裸装牛肉干的保存:裸装牛肉干也就是散牛肉干,最好的保存环境是通风阴凉处,低温,且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方,会加速牛肉干长毛变质,所以很不建议冰箱内冷藏保存,因为冰箱内有潮气,大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢,没事的错觉。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻,口感就完全不一样了。

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2、真空包装牛肉干的保存:真空包装牛肉干在正常温度下可以保存,不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存,同样不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象,若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了,就要及时食用,免得变坏了。凡是开袋食用后剩下的牛肉干,都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存。

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风干牛肉是可以直接食用的,因为现在的风干牛肉都是提前加工好了之后风干的。平时我们自己在家里其实就可以制作它。在做的时候方法很简单,需要提前将牛肉进行腌制,然后风干,也可以用烤箱烤干。

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