和牛市场价格多少钱一头 和牛是什么牛

风吟无痕 2018-06-21 17:34:41 热度:8322°C

吃牛排的时候,我们经常会看到一些呈现大理石状的牛肉,也被人们称之为“雪花牛肉”。其实这种牛肉就是和牛,它含有大量人体所需要的脂肪酸,营养价值相对于普通牛肉高出不少,从而受到大众的热爱。那这种品种的牛在市场上价格又是怎样的呢?

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和牛市场价格多少钱一头

和牛市场价格在一万元左右一头。和牛的体重不同,会导致在价格上也会有所差异。另外不同地区的消费差异以及牛的品质也是导致价格差异的因素。

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和牛是什么牛

和牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑。是一种新品种的牛,是良种肉牛,肉多汁细嫩,风味独特,肉用价值极高。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

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和牛的食用方法

1、刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的,因为皮下脂肪分布均匀成雪花状,所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言,A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好,因而不适合用来做刺身,口感会很干,很柴。

2、碳烤

A4 ,A3 级别的和牛都可以用此方法,牛肉经过烤制,脂肪因高温而融化,闻起来喷香扑鼻,尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵,所以还是应以原味为主,适当撒上些盐就可以开始品尝。

3、寿司

如果是做寿司的话,A5 级的和牛就不是很适合了,因为太过肥腻,尝起来口感不是最佳,A3 级的和牛恰好合适,肥瘦适中。

4、火锅

同寿司一样,A5级的和牛也不适合作为火锅食用,应选用A3 级的和牛涮锅。

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如何养殖优质的和牛

1、控制和牛繁殖提高质量

一般说来, 日本和牛一生能产15-16 胎, 但是为了保证母牛和仔牛的健康,一般产到10 胎左右就停止配种了, 母牛健康状况好的, 也有产13-14 胎的。荷斯坦奶牛一般能产10 胎,但为了保证高产乳量以及母牛、仔牛的健康, 日本的奶牛一般产6-8 胎后即停止配种而作为肉牛进行肥育。

日本和牛的妊娠期平均为285 天。日本专家认为,应让繁殖母牛尽早初产, 因为越早初产, 能使母牛的骨盆扩张, 今后发生难产的机会就相对少一些。

2、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施

中山牧场所在的位置,海拔高度约300-350 米, 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南, 略偏东10 度左右, 为什么呢? 这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。同时也是为了防止冬天的北风。

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和牛的等级怎么判定

日本的和牛从高到低共分为五个等级,即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的。

对和牛等级的判定有着严格的过程,从大理石的分布状况,肉质的颜色,松弛程度等都会逐一进行评判,最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中,只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定,在每个环节中,都会打一个分数,而最终确定的等级并不是按最高登记,而是按最低等级作为最终的等级。比如,一块牛肉的雪花分布是A5 ,但是其肉质颜色只有A2 ,那么,最终这块牛肉也只能沦为A2。因此,一块A5 级牛肉的价格就很昂贵了,一般售价会在2500甚至更高。

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综上所述,和牛是牛种类中比较优良的一个品种,自然它的价格在一定程度上会比普通品种会昂贵不少。不过它的营养非常丰富,对人的身体健康非常有好处,想必也算是对得起它的价格了吧。

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