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猪心怎么做好吃又简单 猪心的家常做法大全

养猪 2018-06-22 17:30:36 热度:6355°C

最近有很多朋友问小编,猪心做法。说到猪心怎么做好吃,这个小编还真的不是很清楚呢。不过不用担心,小编怎么会让吃货们失望呢?小编查看食谱,发现了猪心很多好吃又简单的做法,那么接下来就让小编带着大家一起来看看猪心简单好吃的做法吧。

猪心怎么做好吃又简单 猪心的家常做法大全

猪心怎么做好吃又简单

芹菜拌猪心

材料:猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱。

做法:把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

猪心怎么做好吃又简单 猪心的家常做法大全

猪心的家常做法大全

一、爆炒猪心

食材:猪心、葱姜蒜。

做法:将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟。准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水。锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)。在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦。

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二、蒜爆猪心

材料:猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量、食用油30克、酱油1大匙、辣椒粉1小匙精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法:把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

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三、青椒炒猪心

材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。

做法:将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

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四、酱爆猪心

材料:新鲜猪心、青椒、红椒、淀粉、豆瓣酱、姜、酱油、蚝油、料酒、醋、盐、糖。

做法:将猪心切片,用料酒,酱油,淀粉,醋,糖,盐腌制十分钟。青椒,红椒切片,姜切丝。锅中放热油,放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅,放入少许油,再放入青红椒,姜丝爆炒香味,再放入刚才炒好的猪心,最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。

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五、酱猪心

材料:新鲜猪心、姜片、大料、花椒、红干辣椒、老抽、盐、料酒、冰糖。

做法:首先将猪心清洗干净,用刀从中间给剖开,将猪心内的淤血清理出去,准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅,里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料。放入猪心,开后小火炖一个小时,之后关火浸泡半个小时。凉后切完摆盘,淋上蒜酱或香葱即可。

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六、安神猪心汤

材料:猪心、枸杞、红枣、桂圆、茯苓、酸枣仁。

做法:猪心洗干净血水血块,切成小块。药材洗干净浸泡一会。切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸,撇掉浮沫,清水冲干净猪心。这样煮出来的汤会清澈没有肉沫。用电炖锅煮的,包了锡纸,炖两个小时。如果上煤气炉炖,一个半小时应该够了的,看水吧。猪心是比较不容易炖烂的肉,这是它独特的口感。

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七、杏鲍菇炒猪心

材料:猪心、杏鲍菇、盐、味精、淀粉、料酒、姜、葱、辣椒、豆瓣酱。

做法:猪心洗净,泡出血水;切片,加淀粉、盐、味精、料酒腌制。杏鲍菇切皮片;姜切片,葱、辣椒切成碎末。烧开水,将杏鲍菇下水焯完捞出;开水倒入料酒、姜片,将猪心焯至变色。热锅下油,下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味,倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。

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猪心的营养价值

1、猪心就是猪的心脏,它具有较高的营养价值,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。

2、传统中医认为,猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,所以它常常被用作失眠的食疗材料。

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3、猪心在猪肉中属于比较健康的食物,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些猪心,给身体补充营养。

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怎么清洗干净猪心

1、将猪心放进盘子里,用清水冲洗几遍,将猪心的表面洗干净;然后用到刀将沿着猪心的大血管将它划开,里面含有无数的毛细血管,所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉,一边洗一边用手挤压,将里面的凝血排出来。不过也有些猪心放血比较干净的,血块就会比较少,容易清洗些。

2、清洗猪肉的时候 ,我们一般都是把猪肉表面清洗干净就可以了,而很少再把猪肉里面切开再洗。而清洗猪心则不一样,它的外面虽然平滑,但是里面的组织比较复杂,所以除了要清洗好表面之外,还要把猪心剖开清洗里面。

3、如果不喜欢猪心那种味道,大家可以考虑用味道比较重的东西搭配一起炒,比如:辣椒、葱、姜等等,这样就可以盖过猪心原本的味道了。

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看完上面小编对猪猪心做法的介绍,各位吃货们有什么样的感受呢?要迫不及待的回去做了吗?哈哈,猪心的做法有简单有复杂,可是不管怎么做,只要最后好吃就可以了,不是的吗?吃货们,快快行动起来吧!

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