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猪肉哪个部位最好吃最嫩 买猪肉怎么选

养猪 2018-06-25 15:24:31 热度:5668°C

摘要:挑选表面微干或略微湿润但不粘手,闻着只有新鲜气味并略带一丝腥味,没有其他异味或腐臭味的猪肉,新鲜的猪肉不会渗出血或水,且表面没有斑痕,用手按压之后会迅速的回弹,市场上售卖的猪肉必须具有齐全的检验合格章、检疫合格章、检验合格证和检疫合格证,否则不要购买。

猪肉哪个部位最好吃最嫩 买猪肉怎么选

猪肉想必大家都不陌生,它是生活中我们能时常看见的一种肉。平时我们会将猪肉购买回家之后,做成很多美味的食物来享用。不过在购买猪肉的时候,大家都知道应该怎么挑选吗?关于猪肉身上肉质最嫩的部位,大家都了解了吗?

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猪肉哪个部位最好吃最嫩

猪脊骨下面一条和大排骨相连的瘦肉,肉里面没有筋,是猪身上最嫩的肉,肉中富含的水分较多,含脂肪低,肌肉中的纤维较细小,炸、熘、炒、爆等做法都可以。

猪肉哪个部位最好吃最嫩 买猪肉怎么选

买猪肉怎么选

1、用手摸:新鲜的猪肉,摸着微干或是略微湿润,但是不粘手,不新鲜的猪肉,摸起来表面干燥或有点粘手。

2、闻气味:新鲜健康的猪肉只有新鲜的气味,略带一点腥味,不会有其他异味,但是变质或“加料”的猪肉会有腐臭味、血腥味。

3、看外表:新鲜的猪肉一般不会有血水或是水渗出来,而且表面是没有任何斑痕的,但不新鲜的猪肉,用手按压会有暗红色、褐色或是黑色的血水渗出来,而且肉质不干净。

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4、用手按:新鲜的猪肉用手按压之后可以迅速的恢复原状,但是变质猪肉的组织会遭到破坏,用手按压之后会凹陷,恢复速度很慢。

5、查认证:新鲜的猪肉会有检验合格章、检疫合格章、检验合格证及检疫合格证等齐全的合格资质,如果资质合格不齐全,购买应当谨慎。

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猪肉的营养价值

1、猪肉中富含优质的蛋白质和人体全部必需的氨基酸。

2、猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持必需的铁元素。

3、精瘦肉中含有丰富的维生素B1,是维生素的膳食来源之一。

4、猪肉中富含的维生素B2对脂肪合成和分解有重要的作用。

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猪肉做的好吃的小诀窍

1、逆着纹路切:购回的猪肉在切的时候要逆着纹路切,也可以斜着纹路切。

2、加入食用油拌匀:在切好的猪肉丝中加一勺食用油,拌匀后放几分钟再炒,猪肉的肉质会很嫩。

3、切忌小火慢炒:小火慢炒猪肉炒的时间会教长,致使猪肉中的水分丧失,炒出来的肉会比较干而且很硬,想要肉质细嫩多汁,要用大火爆炒,在肉中的水分话没有完全失去之前就起锅,口感会更好。

4、用生粉腌:猪肉下锅之前用生粉黄酒腌一下肉质会更嫩滑,在炒之前把肉切好后防在器皿中用生粉或是嫩肉粉、食用油及适当的调味料腌一下口感会更鲜嫩。

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关于猪身上最嫩的部分,就是我们常说的猪里脊肉了,大家以后要记住了。平时我们在购买猪肉的时候,要学会分辨它的好坏,一般可以看它的外表,闻闻它的气味,看看它的合格证等等。

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