猪头肉怎么做好吃 猪头肉炒什么好吃

冰中雪 2018-08-22 14:59:47 热度:5544°C

猪头肉是猪头上面的肉,目前在我国很多地方都有售卖。猪头肉里面富含的胶原蛋白比较多,吃起来的口感是非常好的,所以深受人们的喜欢。人们常常会将它做成各种美味的食物来享用。不过想要做的好吃,这其中也是有一些技巧的。

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猪头肉怎么做好吃

卤猪头肉

材料:猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。

做法:

1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。

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猪头肉炒什么好吃

一、蒜苗猪头肉

材料:猪头肉、西红柿、蒜薹、辣椒、葱少许、豆瓣酱、酱油。

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切,猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。

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二、酱爆猪头肉

材料:熟猪头肉、红辣椒、青豆、笋片、大蒜、食用油、红油、酱油、郫县豆瓣、白糖、味精。

做法:

1、熟猪头肉切片,蒜洗净切片,辣椒洗净去籽切块,郫县豆瓣剁细。

2、锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

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三、猪头肉拌黄瓜

用料:猪头肉、黄瓜、大蒜、味达美、味极鲜、醋、盐。

做法:

1、熟食店买好猪头肉,猪嘴巴最好吃肥瘦相间,猪头肉切片。

3、黄瓜洗净排扁切段,大蒜捣成蒜泥,蒜可以多点,味道更足。

4、把切好的猪头肉黄瓜蒜拌到一起,放入一点点盐,味极鲜,米醋,拌匀。

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猪头肉的食用价值

1、猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质,与人体内的蛋白质相似,所以更容易被人体吸收。

2、富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。

3、治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对缺铁性贫血有一定的改善作用。

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猪头肉的食用禁忌

1、猪头肉是脂肪和胆固醇含量都很高的食物,而高胆固醇的食物很容易加重高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病,所以患有上述疾病的人最好不要食用。

2、猪头肉脂肪含量高,所以热量也比较高,减肥人士少吃为妙。

3、猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

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猪头肉的做法很多,在做的时候一定要选择好的、新鲜的食材来做,在里面还可以加入一些不同的配菜,这样口感也会不一样。适量的食用一些猪头肉,还有治疗贫血、补充胶原蛋白等好处。

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