凉拌鱼腥草的做法大全 鱼腥草怎么做好吃

沙迦 2018-03-01 16:00:57 热度:6593°C

鱼腥草是一种古老的植物,在我国的很多地方都有分布。它的食用价值非常高,有抗菌、消炎、防辐射的功效。很多人都喜欢购买一些回家了食用。关于鱼腥草的做法也是非常多的,凉拌鱼腥草是比较普遍的吃法。

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凉拌鱼腥草

食材:鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。

做法:

1、将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

2、锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出。

3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。

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辣拌鱼腥草

食材:鱼腥草、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量。

做法:

1、鱼腥草去净杂质,除去须根。

2、用手掐成小段,放盐水中浸泡

3、鱼腥草控水放盘,取一小碗调汁:蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入,拌匀即可。

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鱼腥草拌青笋

食材:鱼腥草适量、青笋适量、小葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量。

做法:

1、笋去皮,鱼腥草择洗干净。

2、将鱼腥草折成小段,笋刨成丝,小葱切碎,加盐和糖。

3、取一小碗,加生抽、醋、辣椒油和香油调成汁。

4、将味汁浇在准备好的菜上。拌均匀即可。稍腌后,鱼腥草叶子会变软,吃起来比较舒服。

小窍门:凉拌菜其实特别简单,味道全在自己掌控,喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了,米妈习惯加一点点儿糖提鲜,凉菜的味道也会变得柔和些。

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辣味鱼腥草

食材:鱼腥草适量、腊肉适量、大蒜适量、小红米椒适量、盐适量、花生油适量、生抽适量。

做法:

1、鱼腥草摘去细根洗干净,蒜切片备用,腊肉切薄片备用。

2、鱼腥草根部单独切段,叶子另外摘取出来,小红米椒切小段。

3、锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。

4、倒入洗净切好的鱼腥草根。翻炒均匀,放入少许盐(腊肉有盐,所以稍微放入一定盐就好)。

5、放入切好的小红米椒段,继续翻炒。

6、将鱼腥草的叶子放入锅内,翻炒均匀。

7、放入适量生抽炒匀即可。好了,一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌了。

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不宜吃鱼腥草的人群

1、容易过敏体质。体质是从小养成的,如果脸部容易过敏就意味着身体皮肤也容易过敏,一旦天气湿冷就出现湿疹的人不可吃鱼腥草,晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃鱼腥草。

2、体寒人士。鱼腥草性寒,如果本身有宫寒、体寒等问题的人士也不可摄入,毕竟这会直接导致寒上加寒,特别是对于女性朋友,甚至可能因此导致不孕不育问题。

3、肝脏功能差。鱼腥草本身是中药材,也是可以摄入的食物,但是还是有一定毒性在其中,而肝脏是主排毒的,如果肝脏功能差的,最好不要长期大量摄入。

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在做凉拌鱼腥草之前,需要将鱼腥草洗干净再做,其做法很简单,在里面可以根据自己的喜好加入一些别的食材进去。除了凉拌鱼腥草,还能用鱼腥草泡水喝。吃鱼腥草虽然好处很多,但是对它过敏的人群是不宜食用的。

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