鱼腥草叶子怎么吃 鱼腥草可以生吃吗

今昔何昔 2018-03-06 14:41:19 热度:210°C

鱼腥草是一种常见的食材,一般在田边上生长。鱼腥草有很长的根,上面会有一些小小的叶子。平时我们在吃的时候,一般会忽视它的叶子,只吃它的根,其实它的叶子不仅使用价值高,其口感也是不错的。

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鱼腥草叶子怎么吃

鱼腥草叶子炒鸡蛋

用料:新鲜的鱼腥草叶子一百五十克、鸡蛋四个、盐、味精、葱花少许。

做法:

1、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中,用筷子调成蛋液。

2、锅中放油烧热后放入葱花,出现香味后再放入鱼腥草叶子,炒一分钟左右,加入调的蛋液,然后快再加入少量的清水和盐,进行快速的翻炒,鸡蛋炒熟后就可以出锅。

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鱼腥草可以生吃吗

鱼腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用,如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。鱼腥草鲜品还有很好的消炎作用,并且对身体内所有部位的炎症都有效。鱼腥草生吃消炎作用最强,加热后会减弱,但生吃味道会非常强烈。鱼腥草怎么做腥味最小:去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟,再过冰水,记住是冰水。

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鱼腥草生吃的吃法

凉拌鱼腥草

食材:鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。

做法:

1、将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

2、锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出。

3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。

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新鲜鱼腥草怎么保存

一、鲜品保存

新鲜的鱼腥草可以用塑料袋包裹,置于冷藏库中低温高湿度存放,或者有条件的可以将鱼腥草埋藏在湿润的土壤中。

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二、晒干保存

准备:晒鱼腥草首先必须要选用好的鱼腥草,比如河边、水塘边的,生长在干净无污染的环境里的鱼腥草比较好。把采来的鱼腥草摘净杂物,根和枝桠分开,洗净后把水晾干,再切成小段就可以开始晒制了。

1、作中药材使用的晒制方法。直接把切成小段的鱼腥草放在太阳底下晒至干燥,装入塑料袋中密封保存就可以了。晒干的鱼腥草可以泡茶饮用或用水煎服,也可以用来煲汤。

2、作小菜食用的晒制方法。把鱼腥草段用山西陈醋和盐拌匀腌一个晚上,然后后再放到太阳下去晒。等鱼腥草晒到七八分干时,再放辣椒粉和甘草粉拌匀,再晒,收好放进玻璃瓶里,移入冰箱冷藏保存。吃的时候抓出一把就可以直接食用了,很是美味。

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鱼腥草叶子一般和鸡蛋搭配比较常见,其做法也很简单,喜欢的朋友可以自己试着做。鱼腥草是一种既可以炒熟吃,也能生吃的食物,但是生吃的功效性最好。具体吃法,大家可以根据自己的喜好来决定。

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