用马铃薯加工而成的仿虾片,具有口感酥脆,味美爽口等特点,且食用方便(食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成),是提高马铃薯身价的一种新方法。其制作方法如下:
一、原料制备:选个大,无绿色,未发芽,无虫蛀、无严重损伤的马铃薯,用水清洗干净,削去外皮,切成2毫米厚的薄片,放入清水中漂洗2-3遍,除去淀粉,捞出沥干水份,烘干备用。
二、制作方法
1、配方:马铃薯片1公斤,精面粉100克,鸡蛋2个,水250克。
2、上糊。将精面粉倒入水中,搅拌均匀,把鸡蛋打开倒出蛋清,调入面粉糊中搅匀,然后把薯片放入面糊中上糊。
3、干燥包装。将上了糊的薯片放入60℃的烘箱(房)中烘干,取出冷却,用包装袋真空包装即为成品。
↘菰單の莪
听马铃薯虾片要用特殊切片器切薄片再炸制我很想知道这个过程。
2018-08-07 18:16
九十九
我曾经自己尝试过制作马铃薯虾片但是是无法做到薄脆希望能学到些技巧。
2015-09-27 09:04
英明君主
这个话题很有趣我对马铃薯虾片制作技术很感兴趣!
2012-11-15 23:52
发表评论 取消回复