曲霉广泛分布于土壤、空气、各种粮食类及其副产品麦皮、米糠等有机物上.适宜曲霉生长的温度是20至3 5摄氏度，相对湿度是6 5%至85%，酸碱度中性或偏碱性.曲霉常见于香菇菌种生产阶段和菌筒培养阶段，侵染后，除了与香菇菌丝争夺培养料养分(主要是淀粉类)和水分外，还分泌有机酸和毒素，抑制香菇菌丝的生长发育;曲霉重复感染，分生孢子在空气中浓度过高，可引发“曲霉病”，“黄曲霉毒素”是致癌物质，控制黄曲霉的发生，减少黄曲霉对香菇菌丝和产品的污染，对生产绿色香菇产品有重要意义。
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枫林晚畅
@寒竹馨海希望大家在购买食材时都能注意食品安全，保护自己的健康。
2017-03-28 09:27
寒竹馨海
曲霉对香菇的危害包括产生毒素、影响食用安全、降低营养价值等。建议在食用香菇前仔细检查，确保食品安全。
2013-09-07 13:07
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