清香黄瓜加工技巧

将腌黄瓜放入缸内灌水，冬季换水2次，夏季换水1次，换水时轻捞轻放，以免折断。换水后沥干水分入缸，按每百公斤腌黄瓜用次酱油50公斤，卤2—3天，出缸后沥干，重新放入腌缸内加入三级酱油50公斤，浸15天即成。