影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0~4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,
0℃以下易造成冻害。水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工
具。湿度:要求湿度在95-100%之间。低于90%色泽变暗,易开伞变质。气体组成:含腐烂的重要原因,可利
用杀菌及调节PH值来抑制。酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。
゛冷月、葬花魂
@小小蓝色感谢分享,平时总是不知道该怎么保存蘑菇,现在有了办法。
2019-07-21 18:20
小小蓝色
太实用了,以后买蘑菇一定要按照这五点来保鲜。
2017-02-26 16:52
聆听,姣月高照的舒适
哇,原来蘑菇还有这么多保鲜的要点,学到了!
2014-10-05 15:24
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