很多人都知道鸵鸟的价值很高，不仅是它的肉质含有丰富的蛋白质，深受大家的喜爱。而且鸵鸟蛋也称为“百蛋之王”不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它的皮也可以制作成各种皮具，优美而高贵，它的羽毛在工业上的用途也是非常广泛的。
都说“鸵鸟浑身都是宝”，这句话确实体现了鸵鸟的真正价值。从鸵鸟的肉用价值看，鸵鸟肉是高级美味食品。高蛋白（含人体所需要的21种氨基酸）、高铁、高钙、高锌、高硒、低脂肪、低胆固醇、低热量即“三低五高”的优势，据中山医科大学医学营养系进行营养成份检验结果表明，与牛肉相比，鸵鸟的维生素A、钙、铁、锌含量均高于牛肉，分别为牛肉的2.2倍、4倍、3倍及2倍，牛肉的胆固醇含量为鸵鸟的6.4倍。这种优质的红肉，肌纤维短，口感好，是讲究美食、追求绿色健康的理想肉食品，也是高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、肥胖症患者的最佳保健食品，著名营养家于若木同志，在品尝了鸵鸟肉后，欣然题词“鸵鸟肉乃肉中精品”，这既是对鸵鸟的充分肯定，也是倡导营养消费的一项宣言。
鸵鸟的蛋是蛋类之最，被称为“百蛋之王”，每个约重1.5公斤，相当于20～30个鸡蛋重量，并且口感细腻，味道鲜美，无异味，营养价值高等特点，每100克蛋中，蛋白质22.54%，钙4.03%，还富含维生素A、铁、锌等，并且蛋壳亦具有象牙般光泽，壳厚而硬，可雕刻和绘画，工艺价值高。鸵鸟皮具有柔软、坚韧、透气性好，有极好的保温性能，其毛根自然形成的美丽天然图案是其它动物所不具有，皮中含有一种天然的油脂，能抵御龟裂变硬和干燥，其皮的韧性比牛皮高3～5倍，其售价是鳄鱼皮的3倍，加工成成品的鸵鸟皮每张1000～1200元人民币。鸵鸟皮制成的皮具，优美高贵，现已被公认为世界上目前最为名贵的皮革种类。鸵鸟的羽毛美丽迷人，其外观主要分灰色、黑色和白色，高雅华贵，鸵鸟羽毛是唯一不带静电的羽毛，吸尘性极佳，现今世界所有精密科学仪器及电脑部件，其在净化过程中的最后一个步骤，必须经过鸵鸟羽毛的拂尘才算合格。
种用鸵鸟的饲养成本
1、种用鸵鸟平均日用苜蓿粉量1.3公斤，每公斤苜蓿粉0.6元，只鸵鸟全年饲草成本：1.3公斤×365天×0.6元=284.7元。
2、种鸵鸟一年有6个月的产蛋期，产蛋期每只种鸵鸟每天用料1.5公斤，每公斤饲料1.5元，1只鸵鸟产蛋期用料成本：1.5公斤×180天×1.5元=405元。
3、种鸵鸟一年6个多月的休产期，休产期每天用料0.8公斤，每公斤饲料1.2元。1只种鸵鸟休产期用料成本：0.8公斤×185天×1.2元=177.6元。
4、防疫治疗费用1只鸵鸟5元。
5、一年饲养1只种鸵鸟的生产成本：872.3元。
育成鸵鸟（种用后备鸵鸟）及商品鸵鸟生产成本
1、育成鸵鸟每天用苜蓿粉1.2公斤，每公斤苜蓿粉0.6元，1只育成鸵鸟年用饲草成本：1.2公斤×365天×0.6元=262元。
2、育成鸵鸟每天用苜蓿粉0.5公斤，每公斤苜蓿粉1.2元，1只育成鸵鸟年用料成本：0.5公斤×365天×1.2元=219元。
3、防疫治疗费：5元。育成1只鸵鸟全年生产成本：486元。
养殖鸵鸟的经济效益
鸵鸟产品在国内市场需求量日益增加。产品价格一路攀升，一公斤鸵鸟肉市场价格达40～60元，一张鸵鸟皮市场收购价500～800元，而且货源短缺，属卖方市场。一只种雌鸵鸟进入生产期后平均每年产50枚蛋，受精蛋85%，即受精蛋42.5枚，无精蛋7.5枚，按每枚受精蛋保底价100元，无精蛋30元。一年一只雌鸵鸟和雄鸵鸟半年的生产成本：42.5枚×100元+7.5枚×30元=4475元。去掉雌鸵鸟一年和雄鸵鸟半年的生产成本：872.3元×1.5只=1308.45元，当年盈利4475元-1308.45元=3166.55元。
雌鸵鸟的有效产蛋期是50年，现在购进几组种鸵鸟，除现在发家致富外，还可以给子孙留下“活的银行”。在养殖业中，对饲草料的转化率及效益，除水产外（约50%）奶牛的转化率最高，经济效益最好（约30%左右），而一头奶牛一年食用的饲草量可满足12只生产鸵鸟一年的用草量，饲料可满足5只鸵鸟一年的饲料用量，一只雌鸵鸟一年产50枚蛋，受精蛋85%，有42.5个受精蛋，康雏率70%，可育成幼鸵鸟30只，30只幼鸟通过一年的饲养，体重可达100公斤，进行屠宰出肉率按45%计算，一只育龄雌鸵鸟在一个生产年度内可生产出鸵鸟肉1080公斤，每公斤按50元计算，肉产值54000元；还有30张鸵鸟皮，每张鸵鸟皮按500元一张计算，则产值15000元；一只雌鸵鸟繁育出的商品鸵鸟经育肥后年可创产值69000元。这是目前任何草食动物无法达到的生产力和经济效益，唯有鸵鸟可创造出这种傲人的生产力和经济效益。
鸵鸟养殖的前景
鸵鸟浑身都是宝，鸵鸟皮质地柔韧耐磨、透气性好，是优质的皮革材料，可以制作成精美的皮包、皮鞋等产品；鸵鸟肉肉质鲜嫩，脂肪低、高蛋白，是营养价值较高的美味；鸵鸟毛柔软细滑，是制作高级羽绒或作为服装饰品的上好材料；鸵鸟蛋营养丰富，除了食用外，蛋壳还可以雕成精致的工艺品；鸵鸟的骨头，则是极好的中药材和酿酒的原材料。
鸵鸟，在我国已有二十多年养殖历史，在发展的初始阶段，曾经历过一只种鸵鸟高达30万元的炒种阶段，后来，随着种鸟价格的回落，一些以炒种为目的鸵鸟养殖企业纷纷退出了市场。
近年来，作为华北最大的鸵鸟养殖基地，鸵鸟养殖场经受住了市场的洗礼，鸵鸟养殖数量逐年增长，而今不仅超过万只，而且他们养殖一只鸵鸟不连毛和皮的利润，已经接近3000元，是普通养殖户利润600元~700元的好几倍，规模化养殖，还大大降低市场风险。
从鸵鸟的养殖成本和利润的分析来看，鸵鸟的养殖前景是非常不错，但是鸵鸟的养殖风险还是比较大的，因为我们都知道鸵鸟养殖的成本比较大，如果要规模化的养殖鸵鸟，必须要投资一定的成本，但是只要掌握一定的养殖技术，还是可以大大降低市场风险的。
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