甘蓝，又称莲花白、卷心菜、高丽菜椰菜包包菜、圆菜。为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。花期4月，果期5月。
2017种甘蓝赚钱吗？
甘蓝被称为天然胃菜。性平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，但是它比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
甘蓝营养丰富，市场越来越广阔，但从种子销售看，甘蓝种子是近几年涨幅最大的一个蔬菜品种，高涨的价格又使得甘蓝种子销售量比往年有所减少。而其他蔬菜品种，如大白菜、娃娃菜、白萝卜等种子的销售量比往年增加不少。由此可得甘蓝并不是蔬菜中的当家菜，上市价格必然会受到其他蔬菜的影响。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。中国东北地区俗称“大头菜”。云南俗称“莲花白”。
去年总的来说甘蓝种植前景一般，没有突出的好，但是也不坏。而今年甘蓝的种植面积小于往年，但这并不意味着今年甘蓝种植效益会特别好。2017年种植甘蓝前景如何？望广大农户要谨慎考虑，规避创业风险。
甘蓝的栽培技术
甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。甘蓝采用种子播种进行繁殖，播种方法如下：
1、种子处理：为防种子带有病菌，播种前用多菌灵浸种24小时。
2、苗床地消毒：播种前20天用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土，然后盖膜堆捂5天。也可用50%多菌灵可湿性粉剂拌营养土对土壤消毒杀菌。
3、培育壮苗：12月中旬开始采用小拱棚方式育苗盘育苗。要防止育苗过早，因苗龄长易抽苔。
4、苗床地管理：一般播种后5天出苗，每天查看苗床地，气温高时注意通风防烧苗，气温低时盖好膜防苗受冻；视墒情约每周补充水分一次；当苗长至2叶1心时要间苗防徒长，保证幼苗大小一致；当幼苗茎粗达0.5厘米以上时，应尽量保持温度在15℃以上，以免通过春化阶段；移栽前7天放风炼苗。当苗长至5-6片真叶时可实施移栽。
甘蓝的营养价值与功效
甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
2、冠状动脉疾病
其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
3、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
4、改善血糖、血脂
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。
致富案例：刘琪林领导合作社种甘蓝600亩 获利400万元带领致富
近期正直潼南柏梓镇甘蓝喜获丰收上市的季节，一眼望去，长势喜人的甘蓝让人不禁嬉笑开颜，在田间到处可以看见穿梭不断的货车、农民忙碌采摘以及和客商商谈的场景。据悉，甘蓝已成为当地农民的主要经济收入之一。
“一周前，合作社种植的甘蓝就开始上市了。”日前，走进潼南区柏梓镇梅家村2社的田间地头，到处是长势诱人的甘蓝，一眼望去，让人喜不自禁。
在现场看到，数十名农民在地里没有一个闲歇，有的背着背篓在采收，有的在用力把装好箩筐的甘蓝挑向停在田垄上的货车，有的完全忘记自己的衣服已经湿透仍使劲干活，有的在和刚到的批发商“谈判”……大家都在有条不紊地忙碌着。
“今年虽然是第一回种甘蓝，但我们管得好，每亩产量高达4吨左右，而这季甘蓝上市价格每公斤在2.6元左右，照现在价格计算，每亩产值上万元。”合作社负责人刘琪林说，一直要持续到明年1月中旬，除去成本，600多亩甘蓝将获利近400万元。
据悉，潼南区柏梓镇专业合作社成立于2014年底，全村有近600户村民入股，占全村总户数80%以上，是重庆市入股村民最多的村级合作社。一周前，600多亩甘蓝开始上市，每天采收量近70吨，销往重庆主城区。
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