河豚在我国资源甚为丰富，年产量约达3～4万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。
河豚具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
2017养河豚赚钱吗？
2016年4月13日农业部、卫计委、食药监总局、行业协会等召开《关于有条件放开养殖河豚生产经营的通知》听证会。
《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》，中国渔业协会则公开表示，我国将有条件放开养殖河豚的生产经营。26年河豚禁令要松绑，对于相关的养殖、加工企业来说无疑是利好消息。
据了解，过去26年里，在国内市场无明确政策支撑的情况下，北方养殖企业为避开政策风险主攻日韩餐饮市场，南方养殖企业则被迫采用“地下”方式向国内供货。尤其是近年来随着禁食政策与出口环境的变化，河豚产业屡受冲击。海外市场日趋饱和，收购商屡屡压价，价格遭遇腰斩。国内市场波动频繁，一纸文件让餐饮企业全面停止收购河豚，几近让国内市场全面崩盘。
目前，南北两大产区已经带动起一条年产值超百亿的河豚产业链。全国每年河豚产量在3万-5万吨，年产值100亿元，直接从业人员达20万人左右。
新政让整个河豚产业看到了希望，不少企业选择扩充产能转攻国内市场，甚至进军上游餐饮供应链。业内预计，行业再次爆发加之备案条件约束，意味着河豚市场将迎来规模性洗牌。
伴随着养殖业的发展，河鲀加工取得突破，开发了冻河鲀、鱼饺、鱼丸、鱼干、鱼罐头、胶原肽酒、鱼皮低聚肽、精白低聚肽和化妆品等河鲀系列产品。
河豚鱼作为长江水域最名贵的鱼类，其巨大的市场价值除口味无比鲜美外，主要体现在毒素提取和生物制药两个方面。
河豚鱼特有的毒素(ttx)是极其珍贵的生物药品原料，可用来替代现行通用的最佳麻醉药品，且无任何副作用，高度稀释后的河豚毒素滴液用于吸毒人群的戒毒，已取得满意的临床效果，河豚毒素在治疗癌症肿瘤方面也正在进行有益的尝试，提毒之后的河豚肉、口服液等，其市场潜力不可估量。
河豚鱼安全食用应具备哪些条件？
1、河豚鱼养殖基地
①产地环境水质符合渔业用水标准
②养殖品种必须是卫生部允许可食的品种
③有成熟的控毒健康养殖技术
④年产量达到20万尾以上的养殖能力
⑤商品鱼达到低毒、无公害的检测要求
2、试食餐馆
①加工用河豚鱼必须来源于指定的河豚鱼养殖基地
②有专门的加工场所、设施并取得营业执照
③有经专门培训的河豚鱼加工专职厨师
④所有河豚鱼安全加工操作规范及制度，实施haccp管理
3、卫生行政部门
①经常进行监督管理，进行河豚毒素检测
②加强安全食用知识培训和科学宣传
养河豚致富案例——河北黄骅“海达”试养河豚成功
脾气暴躁、难“伺候”，生起气来圆滚滚的河豚让人又爱又恨，它给养殖户带来风险的同时，也创造了可观的效益。日前，黄骅市海达水产专业合作社负责人蔡林在盘点河豚销售情况的时候，不禁喜上眉梢：“2万多条河豚一周全部销售完，销售额达120多万元。”
这家合作社从2014年开始人工试养中华红鳍豚。中华红鳍豚是国内允许养殖的两个河豚品种之一，有较高的营养价值；河豚食杂，虾是它食谱中的一个重要角色。为此，他们将河豚与日本对虾混养，降低了养殖成本和风险。前两年试养并不成功，主要是投放密度不合理，出池时河豚互相撕咬、体表受伤影响卖相。今年合作社积累了经验和教训，共养殖2.3万条中华红鳍豚，收获时出池率在95%以上，产量喜人，较传统虾蟹混养经济价值高出一倍。
黄骅海达水产专业合作社人工试养河豚喜获成功，为其他渔民探索出了一条致富的新途径。如今，海达水产专业合作也有了更加长远的打算。蔡林说，下一步要继续扩大养殖面积，建设暂养棚，带动更多的社员增收致富。
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