说到芹菜，相信大家都非常的熟悉且了解，因为芹菜是我们常吃的蔬菜之一，口感爽脆营养丰富，深受大家的喜爱，但芹菜叶子很多少有人吃，因为很多人都说芹菜叶子是不能吃的。其实这种说法并没有科学依据，芹菜叶子是能吃的哦！下面来看看芹菜叶子要怎么吃吧！
做法一：
1、芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋搅匀，加点盐和胡椒粉搅拌均匀。
2、倒入一袋牛奶混匀，加入适量面粉，混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟。
3、平底锅里点上少许油。舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀。
4、一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。
5、用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了。
做法二：
1、将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水，胡萝卜切成丝。
2、在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。
做法三：
1、芹菜叶洗净，用沸水略焯，切碎，北豆腐洗净，焯烫后压成豆腐泥。
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀，海米用温水洗净，切碎，小葱洗净，切成葱花。
3、炒锅内倒入少许橄榄油烧热，下入蛋液炒熟，搅碎后盛出，锅中再加少许橄榄油烧热，下葱花炒香。
4、依次放入豆腐泥、芹菜叶、海米碎迅速煸炒几下，下炒熟的鸡蛋碎，加少许盐调味，炒匀即可。
芹菜叶的营养价值
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
4、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。芹菜具有杀精的功能，计划生育的男性应注意适量少食。
孕妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。对妊娠高血压也有疗效。
产妇能吃。芹菜营养丰富，有粗纤维，利于消化排出，可以防止产妇便秘。
婴幼儿能吃。由于芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，所以给孩子食用时应煮的烂熟一些。
吃芹菜叶的注意事项
1、对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。不确定是否过敏的可以听从医师建议做相关测试哦！
2、芹菜具有一定的杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。
3、很重要的一点哦！芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒、摊鸡蛋饼等佳肴。既补充营养又满足口感！
通过以上内容，相信大家对芹菜叶子的吃法有了一定得了解。其实芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高很多，且吃法也比较简单，味道鲜美，相信很多人吃了无数次的芹菜却从没吃过芹菜叶子吧！没吃过的不妨试试哦！
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