木耳是菌类中营养价值非常高的一种，具有清道夫之称，能够有效的清除人体血液以及肠道中的一些有害物质，帮助人体排毒。山药炒黑木耳是黑木耳比较养生的一种吃法但是相对于其他的一些养生汤等，山药炒木耳的烹饪方式又有很大的差别。
山药炒黑木耳的做法
材料：山药、黑木耳、彩椒、枸杞、色拉油、食盐
做法：
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
鱼香肉丝的做法
材料：里脊肉、青椒、红椒、胡萝卜、笋、黑木耳、姜、葱、蒜子、生抽、老抽、料酒、香醋、泡小米椒、芡粉、白糖、盐
做法：
1、猪肉切丝，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
2、调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
3、干木耳泡水（40度温水），泡发后切丝，青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝，笋切丝、姜切末、蒜子切末。
4、锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用，重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝。
5、接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。
凉拌木耳的做法
材料：黑木耳、油、杭椒、朝天椒、大蒜、花椒、凉拌酱油、凉拌醋、香油、香菜
做法：
1、木耳冷水泡发，泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
2、煮好的木耳冷水中冲洗干净，青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
3、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
4、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
吃黑木耳的好处
1、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
2、想要减肥瘦身的妈妈们，黑木耳可是减肥食谱中必备的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
3、黑木耳中具有美容养颜的功效，因为黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黄的问题。
4、黑木耳有“抗癌卫士”的美称，因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、老人应该多食用黑木耳，因为黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管的发生。并且，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
除了山药炒木耳，木耳还有很多的可供选择的搭配，并且与不同食材搭配采用不同的烹饪技巧在味道和口感体验上会产生很大的差别。因此对于喜爱木耳的人来说这无疑是非常好的，同时对于一些有需求的朋友也是非常有利的。
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