洋葱想必大家对它都不陌生，它在我们生活中随处都能见到。洋葱里面含有丰富的营养物质，在食用之后对人体有着一定的功效作用。不过除此之外，洋葱在吃的时候也是有一些需要注意的事项的。对于喜欢吃洋葱的人来说，了解它发芽之后能否食用也是很重要的。
一、好处：
1、杀菌。洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、促进消化。可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、降血压降血脂。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延缓衰老。洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5、补钙。有助于增加骨密度防止骨质疏松。
二、坏处：
1、洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
2、洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。
3、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。
4、热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。
洋葱发芽了还能吃吗
洋葱发芽了还能吃。采收的洋葱经干燥处理后能贮存较长时间不会发芽或霉烂，但未经干燥处理或存放不当也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍可以吃，但是洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
洋葱怎么挑选
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
洋葱怎么吃
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋、洋葱、葱、姜、大蒜。
做法：
1、洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
适量的食用一些洋葱，可以杀菌、降血压、补钙、抗癌等好处。不过每天吃的量需要注意，胃病、体热的人要少吃。洋葱发芽了可不像土豆一样产生一些毒性，所以是可以吃的，这一点大家可以放心。
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