雪菜和芽菜不一样。雪菜是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,可以焯水后直接炒食,茎和叶子也可以腌制食用,又称雪里红。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分为咸、甜两种,咸芽菜主要产于四川的南溪、泸州等地,甜芽菜产于四川的宜宾。
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