水葫芦过冬后一般不会死亡，进入冬季后它的叶片一般会枯萎，但是根部不会受到影响，次年春天又会重新长出新的叶片。水葫芦的花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，马来西亚等地的土著居民常以它的嫩叶和花作为蔬菜食用。
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