河套小麦粉为啥那么贵？是低筋粉吗？能做面包吗？

摘要：河套地区纬度高，小麦是春小麦，生育周期短，产量低，一般真正优质的有机小麦，是需要采用“轮作”的农作物，也就是说需要2-3年种一茬，因此河套小麦粉产量有限，市场价格就比较贵。河套小麦粉是高筋粉，是我国质量较好的面粉品牌之一。河套小麦粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以用来做面包。

一、河套小麦粉为啥那么贵

1、河套地区的小麦主要是硬质小麦，磨出来的小麦粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适合做馒头和面包等食物，吃起来口感劲道，麦香味浓郁十足，同时河套地区纬度高，小麦是春小麦，生育周期短，产量低。

2、一般真正优质的有机小麦，是需要采用“轮作”的农作物，也就是说需要2-3年种一茬，因此河套小麦粉产量有限，市场价格就比较贵。

二、河套小麦粉是低筋粉吗

河套小麦粉是高筋粉，河套小麦粉是内蒙古特产，还是我国质量较好的面粉品牌之一，在几十年前，河套小麦粉也被称为“精面”，也就是面粉中的精品，因为河套小麦粉的蛋白质含量高，面筋性强，所以比较适合制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。

三、河套小麦粉能做面包吗

1、河套小麦粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以用来做面包，首先准备河套雪花粉250g、温水100ml、起酥油100ml、鸡蛋1个、酵母5g、黄油20g、盐适量、糖50g、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、适量水果。

2、鸡蛋、糖打至发白，倒入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉，隔水蒸至粉熟粘稠就可放凉备用，然后混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵，发酵至2倍大，就可将发酵好的面团排气后擀成长方形，将起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形。

3、中间放入起酥油片，先折起1面盖住起酥油，再折起另一半面片包住，两边捏紧避免漏油，打横放好用擀面杖敲打稍大一些，再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟左右，重复2次后，擀成大面片就可随意整形，小面片四角划1刀，中间不划断，每边折起1个角整成风车状，也可用大口杯子压出2个圆面片，再用小口杯压走1块面片。

4、2个重叠起来全部整好形摆入烤盘，边角料做了2个小角酥，发酵至2倍大刷蛋液，中间填上酱馅，烤箱提前预热190℃，烤18分钟左右出炉，随意在馅上面放适量水果装饰即可食用。