"瘦肉精"的正式名称是盐酸克仑特罗,为白色结晶状粉末,味略苦。它最初是用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。后来被人们发现动物食用后能够促进其瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以又将其称“瘦肉精”。瘦肉精让猪的瘦肉率提高,带来更多经济价值,但大剂量用在饲料中有很危险的副作用。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度,增加瘦肉率,猪毛色红润光亮瘦肉精,收腹,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。那消费者怎么样鉴别含有“瘦肉精”的猪肉呢?下面小编给大家总结了几点:
一看
看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米。同时,瘦肉精猪因吃药生长肉质较软,切成二三指宽的猪肉不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。
二察
观察瘦肉的颜色。含有“瘦肉精”的猪肉的瘦肉部分肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,肥肉与瘦肉有明显分离。而且瘦肉与脂肪间还会时有少量“汗水”渗出肉面,这种“黄色液体”流出则可能含有瘦肉精。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。
三测
用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。
四买
购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,“检测过程不严密,很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。
择壹城终老,遇壹人白首
很实用的指导,希望更多人能够关注食品安全问题,对自己和家人负责。
2023-11-01 07:25
Kris
谢谢分享,学到了新知识,能够更加安心地购买猪肉食用了。
2023-07-20 23:10
smile,烈酒!
这篇文章真的太有用了,以前总是担心吃到含瘦肉精的猪肉,现在终于有了解决办法。
2023-04-08 14:55
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