竹笋如何采收

竹笋什么时候采摘最好？如何挖冬笋？什么时候可以挖鞭笋？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

一、挖冬笋的方法

1、全面翻土挖笋：可结合冬季松土进行，细翻30～40厘米，切忌大块翻土，以防鞭根损伤和折断，翻土时若见有冬笋，则可一次性挖掘。

2、沿鞭翻土挖笋：选择3～4年生的壮龄母竹中枝叶浓密，叶色深绿中带有数片黄叶的孕笋竹（群众称“笋金黄”），在其附近浅挖，待找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪，发现节上须根发达，再继续向前，竹鞭向下伸的地方，大多可找到冬笋。此外，发现断鞭，附近可找到它的对座笋。

一般见地表泥土松动或开裂的地方，并且有一个中心，向四周发展的，踏时有松软之感，地下必有冬笋，用锄头挖开即可挖取冬笋。

冬笋是春笋的前身，挖掉冬笋能促进竹鞭上其他笋芽的生长，但挖过冬笋的竹山，春笋的出笋期要推迟10～15天。

目前，挖冬笋都在休眠期进行，一次性挖取。但也有分2次挖取的，初冬先挖一次，待进入休眠期再全部挖光。笋用竹山，通常把冬笋挖光，继续促使其他笋芽生长成春笋，故有“挖光冬笋，促发春笋”之说。但是小年竹山一般不挖或少挖冬笋。

二、挖掘冬笋应注意的问题

要做到及时，即看天也就是看温度和看地也就是看土壤肥力。 凡是初冬温暖的年份可早挖，每株0.25千克就可以挖了。进入休眠状态，笋体小一些也可挖，因冬笋已停生长了。

肥力不足的笋山，不宜多挖，冬笋挖光了，肥力不足，笋芽分化缺乏条件，第二年春笋数量就会减少。 从11月中旬开始对冬笋采收，采用看笋头缝隙等方法，逐笋采收，注意：①挖笋不伤鞭，②回填笋穴，③不追鞭挖笋。

在春节前后市场冬笋价格最高的时候，采用全面垦复的方法采挖冬笋，在采收前适当追肥。①全垦时挖笋不伤鞭，②100～150克（2～3两）以上的冬笋全部采收，③坡度较陡的竹林不可全垦挖笋。

笋用竹林一般除必要留养母竹外，其他竹笋一露土就挖，可以调节养分的分配，促进其他笋芽的萌发，所以出笋率很高，平均每1000平方米都在900株以上，多者可达1600多株，只有少量泥下退笋。在笋用竹林中，时有留养母竹的笋长到2米多高时而败退的现象，这主要是因为养分不足，因此，挖笋后必须尽快施肥，以补充林地的养分。

三、挖鞭笋的方法

在专门培育鞭笋的笋山，于冬季竹林松土以后，每隔2～3米，纵横开沟，深挖30～40厘米，挖除沟中的老鞭和竹蔸，保留沟中的幼、壮竹鞭，然后施入有机肥料，上面覆土填平，待第二年夏秋间，沿施肥沟挖开，就可以找到幼嫩的竹鞭，每次挖取后，再用土填平，隔2～3周的时间又可挖取。 在兼挖鞭笋的笋山，挖取鞭笋可使竹鞭分杈增多，适当挖取鞭笋是有益无损的，但若过多挖掘鞭笋会引起整个竹林的衰败。

挖鞭笋应与埋鞭相结合。6月上旬以前鞭刚刚延伸，为养鞭期，一般不挖鞭笋。6月上旬至6月底，以埋鞭为主。发鞭一般都出现在7月中、下旬，时间仅有数天，高峰期过后，需有短暂的养鞭期。9月上、中旬至10月，又转为以埋为主，以挖为辅，此时逐渐转入笋芽分化阶段，挖鞭笋与停止鞭笋挖掘期的长短和竹林培肥有密切关系，培肥水平越高，笋期越早，终期推迟，反之，则亦相反。 挖鞭笋要掌握时间，当鞭梢顶端向上斜伸时，表土开裂，有的会露出地面，即表示可以挖掘。挖时将表土铲开，截取顶端鞭梢，再覆土遮盖，以待竹鞭分岔生长一定长度后，再次挖掘，并要为高峰期到来创造条件。同时，要注意壮鞭弱挖，可以保留较多的发笋鞭段；弱鞭强挖，促进竹鞭旺盛生长。在挖笋期间，每隔1～2天可挖1次，每次挖鞭笋后，要铺盖稻草，保持表土湿润，促使多发岔鞭。

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