银耳干燥后,要分级收购储藏,银耳收购储藏的等级标准如下:
一级:足干,银耳色白,耳肉肥厚,耳片松放,片大,整朵呈圆形,有光泽,无杂质,无蒂头,无烂耳,直径在6厘米以上。
二级:足干,耳片色白而略显微黄,耳肉肥厚,整朵呈圆形,较大,有光泽,无杂质,无蒂头,无烂耳,直径在4—6厘米。
三级:足干,耳片色白而略显微黄,耳肉略薄,整朵呈圆形,略带些小耳基,无杂质,无蒂头,无烂耳,直径在2—4厘米。
四级:足干,耳片色白带米黄色,碎小,耳片肉薄,整朵似圆形,略带有斑点,耳基明显不净但无霉烂,无僵结,直径1—2厘米
等外品:足干,耳片色黄,肉薄,朵形不一,略带蒂头,有耳基,无火烧朵及黑朵,无碎末,有斑点,僵结沉重,但无异味,有食用价值。