碾米机上的浪费:过度求精细致我国年损失粮食超150亿斤

我国粮食加工业发展较快，然而，由于发展比较粗放，在粮食加工环节存在损失浪费严重、工业消费需求过快增长等问题。减少粮食加工损耗、适度控制工业用粮需求，对于保障粮食安全具有重要意义。

粮食加工浪费严重

当前我国粮食加工业存在过度加工的问题，片面追求"精、细、白",导致粮食加工环节浪费严重。据测算，我国每年加工环节浪费的粮食在150亿斤以上。

国家粮食局流通与发展司司长翟江临认为，造成粮食加工环节浪费严重的主要原因是，很多人认为大米、面粉越白越好、越精细越好，粮食加工企业对成品粮过度追求精、细、白，既损失营养又明显降低出品率。例如，在稻谷加工环节，每增加一道抛光，出米率降低1%,每年损失粮食70亿斤以上。在小麦加工环节，损失率约2%,损失粮食约50亿斤。在食用植物油加工环节，由于过度精炼，每年损失30亿斤以上。同时由于低水平粗放加工，加工副产物综合利用率较低，米糠等大量副产物未得到高效利用。

过度追求粮食的精加工，不仅造成粮食浪费，还损害粮食的营养，加工精度越高，营养流失越大。经过多次抛光的大米表面看起来晶莹剔透，其实除了淀粉，什么营养也没有了。记者在北大荒一家大米加工企业了解到，加工大米至少需要经过初清筛、振动筛、重力谷糙筛、白米分级筛、抛光等16道工序。

这家企业负责人介绍，经过多道工序加工，稻谷损失率达到20%;营养严重流失，胚是米粒中的精华，大米留胚越多越有营养，但经过多次加工，胚就完全破碎了。据了解，加工企业在给大米抛光时，有的用水抛光，有的用油抛光，有的还要添加香精。

工业用粮快速增长

近年来，粮食工业对粮食消费需求快速增长，这是导致粮食需求快速增长的重要原因。

粮食工业主要分为饲料工业、食品工业和化工工业，饲料用粮是粮食工业消费粮食的主渠道，约占粮食总消费量的近40%,化工业用粮占比较小。国家粮食局科学研究院副研究员亢霞认为，造成粮食工业消费需求快速增长的主要原因有：一是随着加工技术的提高，粮食资源制品不断丰富，粮食用途不断拓展；二是粮食作为一种可再生资源，成为石化等不可再生资源的替代产品。

在我国主要粮食品种中，玉米被广泛用作饲料加工、食品加工和化工加工的原料，可以深加工出淀粉、糖类、乙醇等近300种产品。我国玉米产量大，合理的深加工不会对国家粮食安全造成影响。

随着国内玉米深加工的发展，玉米工业消费需求快速扩张，占玉米总消费量的比例不断提高。2007年国家发改委发布《关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见》，提出深加工业消耗玉米量应控制在26%以内，为玉米工业深加工用粮划定了"红线".国家有关部门加大对玉米深加工产业的调控，对玉米深加工产业采取阶段性限制措施以保证其他玉米需求。

既节约又科学用粮

受土地、水资源短缺等刚性约束，我国粮食增产难度加大，粮食供需将长期处于紧平衡。真正做到节约用粮、科学用粮，是保障粮食安全的有效方法。

翟江临认为，在减少粮食加工环节浪费方面，政府、企业和消费者应该形成合力。政府应建立健全粮食加工标准体系，引导和支持企业进行技术升级。企业应认真贯彻粮食加工标准，杜绝过度加工。消费者应树立科学的粮食营养健康理念，摒弃片面追求"精、细、白"的消费习惯。

亢霞认为，在维护正常消费需求的前提下，要对不合理消费进行严格控制，适度控制工业用粮需求，降低粮食加工损耗量。对于饲料工业用粮，要提高饲料用粮的转化率，要升级粮食加工企业设施设备。对于工业用粮，要严格监管，有序引导生产，保持合理产能规模，避免出现与人争粮、与畜争粮的情况出现。