大蒜的功效与作用是什么

大蒜有哪些功效与作用？大蒜对人体有哪些好处？大蒜能对人有什么好处？大蒜的作用是什么？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

大蒜的功效一：抗炎灭菌

大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。

早在1858年，微生物学家路易·巴斯德就发现了大蒜的抗菌作用；1954年，苏联医学家研究证实，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。近代研究证实，蒜油（葫油）可以消灭多种真菌和酵母菌，调整肠寄生菌，有排毒作用，大蒜化合物蒜素也已证实是强效的抗生素，对痢疾杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌等有抑制作用。大蒜对于霍乱的治疗效果也早在1758年就已经被记载。

大蒜挥发油所含大蒜辣素等还具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

大蒜能抗痨益肺，研究表明有抗结核杆菌作用，用大蒜粥治疗肺结核有一定效果。制法：取紫皮大蒜约30克，去皮，将蒜放入沸水中煮1～3分钟后捞出，然后取秫米50克，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，再将大蒜捣碎重新搅入粥中，即可食用。

口服大蒜浸剂可用于治疗小儿真菌性肺炎。用法：生大蒜6～9克，冷开水洗净，捣碎，冲入沸水60毫升，浸泡1小时，去渣，分3次口服（此为1岁小儿1日剂量，其他年龄可酌情增减）。用此法治疗，一般均可在7～18天痊愈。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发热、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称“大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。”

大蒜的功效二：健胃护肝

俗话说：“葱辣眼，蒜辣心，芥菜专辣鼻子一根筋。”这里的“蒜辣心”是说吃了大蒜后心窝中有一种温热感，故《日华子本草》说它有“宣通温补”之功。中医认为，大蒜能温中健胃。大蒜的辛温作用能刺激胃液分泌，增强胃的蠕动，促进胃肠道血液流通，从而能增进食欲。

大蒜能排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

大蒜是保护肝脏的食物。大蒜能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受有毒物质的侵害，因而对肝脏疾病（特别是肝炎，尤其是慢性肝炎）有良好的调养功能。同时，大蒜含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），是自由基的天然清除剂，能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤，有利于保护肝脏功能。

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

大蒜的功效三：降压降脂

大蒜是保护心血管系统的食物，同洋葱一样，经常食用大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清胆固醇升高，血液凝固性增强，以及纤维蛋白溶解活性（血栓形成因素）降低，而减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。大蒜的降血脂作用表现在防止血脂升高，防止高密度脂蛋白下降，提高纤维蛋白溶解活性等方面。临床研究资料表明，血中胆固醇含量高的人每天服用相当于一瓣大蒜的蒜丸，胆固醇含量降低了9％。

大蒜有一定有降血压作用，有人用大蒜酊治疗100例高血压，有40％的病人血压下降30毫米汞柱，服药3~5天，眩晕、头痛等症状逐渐消失，服药1个月以上，血压趋于稳定。

澳大利亚阿德莱德大学的研究人员最新研究发现，食用大蒜对降低血压有很大的帮助，其效果不亚于某些降压药物。在试验中，研究人员要求受试者在3～6个月中每天服用含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。实验结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压（舒张压）平均降低了7.3毫米汞柱。

另外还发现，血压越高的患者在服用“蒜素”后，其血压降低的幅度越大。美国亚拉巴马大学科学家研究认为，大蒜释放的少量硫化氢，可促使人体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物，因此大蒜能够降低人体的血压。

常吃大蒜能有效防治心脑血管疾病。因为大蒜能减低血小板“黏性”，阻止动脉扭曲变硬（即动脉粥样硬化），使血小板无法黏滞在血管内壁上。大蒜还可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2～3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

此外，大蒜有提高机体免疫能力，控制血糖的功能，有助于防治糖尿病。大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，降低其血糖水平，具有直接降低血糖值的效果。