中国农业大学食品营养与安全系提醒消费者注意,以下几种方法可以减轻农药残留对人体的毒害。
1、放置。很多农药在氧化剂或生物酶催化作用下,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药反应,使农药氧化降解,这样可以减少农药残留量,降低其毒性。例如根茎类、瓜果类及耐贮的其它蔬菜,买回后放置一段时间对减轻农药毒害有一定作用。
2、去皮。一般蔬菜表面农药残留量最高,对于瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子等,尽量做到去皮食用较好。
3、水洗。有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。大部分化学农药呈酸性,用5%碱水浸泡可起中和反应,降低农药残留。5%的盐或果蔬洗涤剂也对有机磷农药有较好的去除作用。不宜去皮的蔬菜要充分洗涤和浸泡后食用。充分洗涤可以去除蔬菜表面75%一85%的农药残留。圆白菜类生长期比较长的蔬菜,需将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以达到去除农药残留目的。
4、加热。有些农药在高温时易挥发或分解。对扁豆等适宜长时间加热的蔬菜,充分加热的烹调方式有利于降低农药残留。
消费者也可以根据蔬菜不同类型,采用多种处理方法,去除农药残留,减轻或消除其对人体健康的危害。
人提
多加强科学研究寻找对农作物有害天敌昆虫和对抗病虫害微生物减少对化学农药依赖。
2023-08-28 17:02
塞北公主
可以尝试推广有机农业和生物防治减少农药使用保护环境和农产品品质。
2023-05-03 09:54
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